23. října 2016

Kuřecí řízky s banány

4 kuřecí řízky, 2 banány, 1/2 dcl rumu a 4 plátky šunky.
Banány se rozpůlí a nechají ještě chvíli v rumu. Pak se zabalí do šunky a řízků. Válečky se obalí a smaží se jako řízky.

Kuřecí prsa na mandlích

Kuřecí nebo krůtí prsa, sůl, pepř, 120g nandlí, hladká mouka na obalení, máslo na smažení, sladká smetana, petrželka, hlávkový salát.
Kuřecí nebo krůtí prsa nakrájíme na centimetrové plátky a lehce nožem tupou stranou naklepeme, pěkně je osolíme, sůl vetřeme z obou stran. Plátky můžeme opepřit nahrubo umletým pepřem a necháme několik minut proležet Mezi tím si připravíme oloupané mandle které nakrájíme na slabé plátky a ty v másle upražíme do zlatova. Musíme počítat s tím, že mandle ještě po odstavení ze sporáku dojdou. Uleželé platky masa slabě obalíme v hladké mouce a položíme na pánev do rozpáleného másla,. Opečeme po všech stranách , když je vše dobře propečené dáme na maso upražené mandle i s máslem a celý pokrm zalijeme sladkou smetanou. Na menším plamenu dusíme asi tak 4 minuty a masoryby v této šťávě podusíme, šťáva nesmí být řídká, pokud je, tak dobu dušení prodloužíme, až se šťáva zahustí. Dáme na talíř podušené masom, které polijeme smetanovou šťávou, ozdobíme petrželkou a můžeme obložit několika lístky hlávkového salátu. Jako příloha se hodí nové brambory uvařené v celku. Po dobrém jídlu nezapomeňte na stejně dobrou kávu.

Kuřecí prsíčka s mangem

4 porce kuřecích prsíček, 1 středně velké mango, 40g oleje, 40g másla, bílý pepř, jakékoliv sušené bylinky, sůl.
Jednotlivá kuřecí prsíčka na povrchu lehce nakrájíme, osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, pokapeme trochou oleje a takto připravené je necháme asi hodinu odležet. Potom je zprudka na oleji opečeme, přidáme máslo, řezy manga a zvolna dohotovíme. Příloha: brambory.

Kuřecí prsíčka s pomeranči a koriandrem

600g kuřecích prsíček, 2 oloupané pomeranče, 1 lžička tlučeného koriandru, 1 lžíce sekaných mandlí, 1 dl dezertního vína, 1 lžička Glutasolu, 1 lžička škrobové moučky, špetka soli, 3 lžíce oleje.
Maso nakrájíme na nudličky, mírně osolíme, obalíme v škrobové moučce a prudce osmažíme na oleji. Olej slijeme, přidáme plátky pomeranče, koriandr, mandle, Glutasol a víno. Už jen krátce podusíme a podáváme s rýží nebo těstovinami.

Kuřecí prsíčka s ananasem a mandlemi

Kuřecí prsíčka naklepeme a obalíme v mouce, po obou stranách osmahneme na oleji. Vložíme do alobalu,poklademe okapaným ananasem a nasekanými mandlemi, zakapeme rozpuštěnou ramou. Zabalíme a dáme asi na 20.minut zapéci. Podáváme s bramborem.

22. října 2016

Banánové kuře

1 menší kuře, med, kari, 1 velké jablko, 2 banány, sůl, cukr, olej
Kuře omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme ubrouskem. Pak je naplníme nádivkou z oloupaného, na plátky nakrájeného jablka a na kolečka nakrájeného banánu, které promícháme se lžičkou kari, soli a cukru. Kuře zašijeme, nití ještě kolem dokola ovážeme a zabalíme do alobalu slabě potřeného olejem. V troubě pečeme asi 1 hodinu. Před výjmutím z trouby kuře rozbalíme, potřeme polevou z kari a medu v poměru 1:2 a do zlatova dopečeme. Podáváme  s rýží a nakrájenými plátky banánu, obložené nádivko.

Krůtí prsíčka plněná chřestem a uzeným lososem, s holandskou estragonovou omáčkou a dušenou rýží

60 dkg krůtích prsíček; sůl; pepř; 20 dkg uzeného lososa; 30 dkg chřestu; na špičku nože jedlé sody;1 dl olivového oleje; 3 vejce; 3 dl smetany; špetka estragonu; 10 dkg rozpuštěného másla; 1 citron; 1 kg rýže
Krůtí prsíčka nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Položíme na ně plátky lososa a chřest, předem spařený osolenou vodou, do které jsme přidali jedlou sodu. Plátky krůtího masa srolujeme a dočervena je osmahneme na malém množství olivového oleje. Připravíme omáčku. Ve vodní lázni rozšleháme 3 vaječné žloutky se smetanou a přidáme estragon. Až omáčka získá dostatečnou hustotu, za stálého míchání opatrně přilijeme rozpuštěné máslo. Osolíme a přikápneme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Jako přílohu podáváme dušenou rýži. Servírujeme zakapané omáčkou.

Krůtí prsíčka plněná jablky a mandlemi s bramborovou přílohou a borůvkovou omáčkou

60 dkg krůtích prsíček; 2 jablka; 10 dkg plátků mandlí; 20 dkg borůvek; 2 polévkové lžíce borůvkové marmelády; 1 zázvor; 1 citron; 10 dkg tmavého chleba; 1 polévková lžíce strouhanky; 2 dl červeného vína; 20 dkg medu; 1 polévková lžíce škrobové moučky; 10 dkg másla; 1 svazek petrželové natě; 60 dkg brambor; sůl; pepř; mletá skořice; olej;
Nastrouháme jablka. Přidáme strouhanku, plátky mandlí, 5 dkg borůvek, 1 polévkovou lžíci borůvkové marmelády a podle vlastní chuti mletou skořici. Do směsi nastrouháme zázvor, citrónovou kůru a přimícháme tmavý chléb nakrájený na malé kostičky. Plátky krůtího masa osolíme, přikryjeme fólií a mírně naklepeme. Potřeme připravenou jablečnou a borůvkovou náplní a pevně stočíme. Závitky opečeme na rozpáleném oleji na pánvi, kterou jsme přikryli alobalem.
Připravíme omáčku:
Na červeném víně podusíme 15 dkg borůvek. Přidáme jednu polévkovou lžíci borůvkové marmelády, med, na špičku nože pepře a špetku soli. Až se šťáva mírně odpaří, rozředíme několika kapkami vody a opět přivedeme k varu. Zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou ve vodě. Na pánvi rozpálíme máslo. Na rozpěněné máslo přihodíme najemno nasekanou petrželovou nať. Vhodíme dílky brambor předem uvařených ve slupce, promícháme a osmažíme. Brambory budeme podávat jako přílohu k plněným závitkům krůtího masa zalitým ovocnou omáčkou.

Krůtí prsíčka plněná sušenými meruňkami a husími játry, se smetanovou bramborovou kaší

30 dkg husích jater; 60 dkg krůtích prsíček; sůl; pepř; 20 dkg sušených meruněk; 15 dkg mouky; 3 dl mléka; 2 vejce; 1 dkg sezamových semínek; 25 dkg strouhanky; 1 litru oleje; 1,20 kg brambor; 10 dkg másla; 1 zázvor; 1,5 dl smetany; 1 jarní cibule; 3 lusky kalifornské papriky;
Husí játra nakrájíme na plátky a po obou stranách je zprudka osmahneme na malém množství oleje. Ochutíme mletým pepřem. Krůtí prsíčka mírně promačkáme a osolíme. Na plátky masa položíme sušené meruňky a husí játra a srolujeme je. Masové rolády obalíme v mouce, ve vajíčku rozšlehaném s mlékem a se solí a ve strouhance se sezamovými semínky. Obalené rolády dozlatova osmažíme na hojném množství středně rozpáleného oleje.
Připravíme přílohu. Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a uvaříme je doměkka ve slané vodě. V misce je rozmačkáme s máslem, přistrouháme čerstvý zázvor a přilijeme takové množství mléka, abychom získali kaši odpovídající hustoty. Kaši zjemníme smetanou.Podle vlastní chuti můžeme do kaše přimíchat jarní cibuli a na kostičky nakrájenou kalifornskou papriku.

Pečená husí stehýnka se zeleninovou čočkou

4 větší husí stehna; 1 cibule; 2 - 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku; 0,5 dl koňaku; 1 svazek tymiánu;1 celer; 2 mrkve; 1 kořen petržele; 40 dkg čočky; 1 pórek; 1 polévková lžíce bílého vinného octa; 2 dl bílého vína; 2 polévkové lžíce hořčice; 1 svazek petrželové natě; sůl; pepř;
Husí stehna osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Přihodíme rozkrájenou cibuli, rajčatový protlak, přilijeme koňak a malé množství vody. Přikryjeme pokličkou a mírně podusíme. Zeleninu nakrájíme na malé kousky a začneme dusit na rozpáleném oleji. Přidáme na kolečka nakrájený pórek, osolíme, opepříme a vše dohromady důkladně osmahneme.Čočku, kterou jsme předtím nechali namočenou ve vodě, přidáme k zeleninové směsi, podlijeme bílým vinným octem a bílým vínem. Ochutíme hořčicí, přilijeme malé množství vody a poté, co přejde varem, posypeme nahrubo nakrájenou petrželovou natí. Zeleninovou čočkovou směs vložíme na pekáč, položíme husí stehna, zalijeme šťávou, ve které jsme předtím dusili maso a pekáč přikryjeme alobalem.Vložíme na 50 až 60 minut péct do trouby předehřáté na 180 °C.