7. prosince 2012

Vánoční test

1., Adventní věnec, který je symbolem předvánočního období, byl nápadem:
A., panovníka Ludvíka pobožního
B., hamburského duchovního Johanna Wichhlera
C., rakouského varhaníka Josefa Mohra
2., Oblíbeným vánočním stromečkem je jedlička. Jak volají tento strom Němci?
A., die Tanne
B., die Kiefer
C., die Fichte
3., První dřevěné jesličky byly postaveny v římské bazilice Santa Maria Maggiore. V kterém to bylo století?
A., v 5. století
B., v 6. století
C., v 7. století4.,
4. Který anglický spisovatel je autorem známého díla Vánoční koleda?
A., Jonathan Swift
B., Charles Dickens
C., Geoffrey Chaucer
5., Jak se jmenuje postava, která nosí dárky křesťanům žijícím v Japonsku?
A., Hoteiošo
B., Santa Claus
C., Ošugatcu
6., 25. prosinec uctívali jako svátek i starověké pohanské národy. Byl to totiž den:
A rovnodennosti
B zimního slunovratu
C mýtického začátku nového roku
7., Jaký symbol, odvozený etymologický od jména Ježíše Krista, používali první křesťané?
A., zelená ratolest
B., ryby
C., srdce
8., Kdy a za jakých okolností se definitivně ustálilo umístění vánočních svátků v kalendáři?
A., v roce 313 vydáním Milánského ediktu
B., v roce 880 vydáním buly Industriae tuea
C., v roce 1570 vydáním římského misálu
9., Kdo ztvárnil hlavní roli ve vánočním kinohite Sám doma?
A., Macaulay Culkin
B., Adam Garcia
C., Ryan Phillippe
10., Který franský panovník byl korunován za císaře na Štědrý den roku 800?
A., Pipin Krátký
B., Karel Veliký
C., Ludvík XV11.,
11.Slovo Vánoce patří v slovenském jazyce mezi pomnožne podstatná jména. Podle jakého vzoru se skloňuje?
A., dub
B., žena
C., ulice
12., Mezi vánoční rituály patří krájení jablíčka, ze kterého dostane každý člen rodiny jeden díl. Co symbolizuje?
A bohatství pro celou rodinu
B zdraví a správnou cestu ve všech situacích
C odhánění zlých sil

Správne odpovede

1 – B., 2 – A., 3 – C., 4 – B., 5 – A., 6 – B., 7 – B., 8 – C., 9 – A., 10 – B., 11 – C., 12 – B.,

6. prosince 2012

Koláčky s ořechovou náplní /dia/

125 g tuku., 100 g sorbitu., 4 žloutky., 400 g hladké mouky., sáček kypřicího prášku do pečiva., tuk na plech.,
náplň – 100 g nastrouhaných ořechů., 50 ml horkého mléka., 4 tabletky sladidla., 2 vejce., 100 g dia čokolády


Změklý tuk utřeme se sorbitem, postupně přidáváme žloutky a našleháme. Po částech přidáváme mouku prosátou s kypřicím práškem a vypracujeme těsto. Necháme je v chladu půl hodiny odležet. Potom je rozválíme a vykrájíme z něj 50 koleček, přendáme je na tukem potřený plech, vložíme do trouby vyhřáté na 200° C a upečeme. Ihned je sesuneme na podložku.
Náplň – ořechy přelijeme horkým mlékem, ve kterém jsme rozpustili sladidlo. Po prochladnutí promícháme s vejci a polovinou nastrouhané čokolády. Náplň rozdělíme na polovinu koleček, přikryjeme zbylými kolečky. Zbylou čokoládu rozehřejeme a koláčky pokapeme. Po zaschnutí pečivo uložíme v chladu.


Slepovaná srdíčka /dia/

Na 30 kousků si připravíme: 250 g hladké mouky., 2 žloutky., 60 g hroznového cukru., dřeň z jednoho lusku vanilky., sůl., 125 g másla., 150 g poloměkkých sušených švestek., 50 g meruňkové dia marmelády., mouku na vyválení., pečicí papír
Smísíme mouku, žlutek, hroznový cukr, vanilku, sůl a vločky másla a vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme fólií a necháme asi hodinu v chladu odpočinout. Švestky najemeno nakrájíme a smícháme s marmeládou. Na pomoučeném válu rozválíme těsto na placku silnou ½ cm. Tvořítkem vykrajujeme srdíčka (o průměru asi 4 cm). Polovinu srdíček tence potřeme švestkovou směsí, do druhé poloviny srdíček vypíchneme uprostřed otvor ve tvaru malého srdíčka, klademe je na pomazané kousky a na okrajích lehce přitiskneme. Zbylý žloutek rozmícháme se lžící vody a mašlovačkou potřeme povrch srdíček. Opatrně je přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě 15 – 20 (elektrický sporák 175° C., horkovzdušná trouba 150° C., plyn stupeň 2). malá srdíčka pečeme společně a po 10 minutách sejmeme z plechu.
Doba přípravy asi 1 ¼ hodiny., kousek asi 380 kJ / 90 kcal
Bílkoviny 1 g., tuky 4 g., uhlovodany 12 g., 1 chlebová jednotka (z toho fruktóza 0,5 g)



Makový chlebíček s mandlemi /dia/

Na 16 kousků si připravíme: 200 g očištěné mrkve., 3 vejce., 120 g másla ., 120 g hroznového cukru.,, 20 ml pomerančové šťávy., 60 g mletého máku., 100 g mletých mandlí., 80 g tmavé mouky., 2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva., tuk na vymazání formy., 10 celých mandlí se slupkou (30 g)
Omyté mrkve najemno nastrouháme, pak vložíme do utěrky a vymačkáme. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Tuk a 60 g hroznového cukru utřeme do pěny, postupně přidáme žloutky, 10 ml šťávy, mrkev, mák a mleté mandle. Z bílků ušleháme sníh. Do mouky prosijeme prášek do pečiv a střídavě s bílkovým sněhem vmícháme do těsta. Těstem naplníme vymazanou pečicí formu (délka 25 cm, obsah asi 1,5 l) a pečeme v horké troubě 50 – 55 minut (elektrický sporák 175° C., horkovzdušná trouba 150° C., plyn stupeň 2). chlebíček vyklopíme z formy a necháme na mřížce vychladnout. Utřeme 60 g hroznového cukru s lžíci pomerančové šťávy – polevou potřeme moučník a ozdobíme půlkami mandlí.
Doba přípravy asi 1 ¼ hodiny., kousek asi 790 kJ / 190 kcal
Bílkoviny 4 g., tuky 13 g., uhlovodany 12 g., 1 chlebová jednotka (z toho fruktóza 7,5 g)



Orientální placičky /vhodne pro diabetiky/

Na 30 kousků si připravíme: 125 g másla., 250 g ovesných vloček., lžičku mletého kardamomu., lžičku mletého koriandru., vejce., 250 g hroznového cukru., 20 g celozrnné pšeničné mouky., ½ lžičky prášku do pečiva., pečicí papír

V kastrole rozpustíme tuk, přidáme ovesné vločky, kardamom, koriandr a zamícháme. Směs necháme vychladnout. Vejce a hroznový cukr utřeme do pěny. Smísíme mouku s práškem do pečiva a přidáme do pěny, vše pak smícháme dohromady s vločkovou směsí. Pomocí dvou malých lžiček z těsta vykrajujeme a tvarujeme 30 placiček. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut (elektrický sporák 175° C., horkovzdušná trouba 150° C., plyn stupeň 2). Hotové placičky necháme vychladnout.
Doba přípravy asi 1 hodina., kousek asi 330 kJ / 80 kcal
Bílkoviny 1 g., tuky 4 g., uhlovodany 7 g ½ chlebové jednotky (z toho fruktóza 2 g)


Andělská očka /vanoční cukrovi vhodne pro diabetiky/

Na 20 kousků si připravíme: 160 g hladké mouky., lžičku prášku do pečiva., 80 g hroznového cukru., nastrouhanou kůru z ½ pečlivě omytého pomeranče., vejce., sůl., 50 g másla 75 g dia marmelády nebo želé z červeného rybízu., 100 g hořké dia čokolády., pečicí papír

V míse nejprve pomocí hnětače zpracujeme mouku, prášek do pečiva, hroznový cukr, pomerančovou kůru, vejce, kousky tuku a sůl. Potom hmotu rukama rychle hněteme dál, až budeme mít hladké těsto. Přikryjeme fólií a dáme na hodinu uležet do chladna. Z těsta vytvarujeme 20 kuliček velkosti vlašského ořechu a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Do těsta uděláme obráceným koncem vařečky malé důlky, které naplníme rybízovým želé. Pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut (elektrický sporák 200° C., horkovzdušná trouba 175° C., plyn stupeň 3). Pak očka dáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Spodní část každého očka do ní ponoříme a necháme ztuhnout.
Doba přípravy asi 1 ¼ hodiny., kousek asi 420 kJ / 100 kcal
Bílkoviny 2 g., tuky 4 g., uhlovodany 13 g 1 chlebová jednotka (z toho fruktóza 8 g) andelske očka



5. prosince 2012

Vanoční srdička

těsto : 400 g Alnatura pšeničné celozrnné mouky,200 g másla, 100 g práškového cukru,2 balíčky Alnatura vanilkového cukru, špetku Alnatura mořské soli, nastrouhanou kůru z citronu,2 polévkové lžíce Alnatura citronové šťávy,2 vejce
poleva : 150 g práškového cukru,3 – 4 polévkové lžíce Alnatura citronové šťávy,50 g sekaných pistácií

Všechny přísady na těsto zpracujeme a hladké těsto necháme 1 hodinu stát na chladném místě.Těsto vyválíme na plát silný 3 – 4 mm. Z těsta vykrajujeme srdíčka, která pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 8 – 10 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Práškový cukr s citronovou šťávou smícháme v hustou polevu, kterou srdíčka potíráme.Na závěr posypeme sekanými pistáciemi.

Vánočni Cantuccini

250 g celozrnné pšeničné mouky,100 g mandlí (blanšírované a hrubě posekané),lžička pomerančové kůry, 1/2 prášku do pečiva,100 g třtinového cukru, 2 vejce
Vejce utřete s cukrem. Do směsi přidejte zblanšírované a hrubě nasekané mandle a postupně přisypáváte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z těsta si vypracujete 2 střední šišky, které pečete na 170 stupňů 20-25 minut. Ještě horké krájejte.

4. prosince 2012

Mikulášský chlebíček

250 g hladké mouky., 250 g celozrnné (žitné) mouky., balíček kypřícího prášku do perníku., 150 g krystalového cukru., 50 g změklého másla., 120 g medu., 3 PL vody., 3 vejce., 3 PL rumu
nádivka : 3 oloupané nahrubo nastrouhaná jablka., 200 g na malé kousky nakrájených datlí., 100 g nasekaných vlašských ořechů., 100 g mletých lískových oříšků., 100 g sekaného kandovaného ovoce., 50 g krystalového cukru., 2 balíčky skořicového cukru ., 2 balíčky vanilkového cukru., 3 PL rumu
na potření: rozšlehané vejce
na zdobení: oloupané mandle.,kandované ovoce

Přísady na náplň dobře promícháme a směs necháme zakrytou přes noc odstát v lednici. Na vál prosejeme obě mouky, přidáme kypřící prášek do perníku, cukr a změklé máslo. V misce smícháme med, vodu, vejce a rum. Vše přiléváme do směsi na desce a nejprve pomocí kulatého nože a pak ručně vypracujte těsto, které necháme odstát v chladu asi hodinu. Těsto rozdělíme na 6 stejných dílů. Díly rozválíme na pomoučeném vále na cca 4 mm silné obdélníky, na které naneseme náplň tak, aby po stranách zůstaly asi 1,5 cm široké okraje. Tyto okraje lehce potřeme vejcem a svineme jejich delší stranou do tvaru chlebíčků. Odstávající konce těsta přitiskneme ke spodní části. Vytvořené chlebíčky položíme spojem dolů na plech s pečícím papírem. Potřeme je vejcem a ozdobíme mandlemi a kandovaným ovocem. Dáme péct do spodní části předehřáté trouby. Doba pečení 30 - 35 minut. Po upečení necháme chlebíček vychladnout. Pak krájíme.

27. listopadu 2012

Ořechové úlky

250 g mletých ořechů., 600 g moučkového cukru., 2 bílky., moučkový cukr na obalování., plastová úliková forma
krém: 2 žloutky., vejce., 200 g čokolády., PL mléka., PL hladké mouky., 250 g másla nebo margarínu Helia


Z ořechů, cukru a bílků vypracujeme těsto. (Z cukru trochu odebereme a zbytek přidáme podle potřeby, abychom získali nelepivé, ale tvárné těsto). Z těsta vyformujeme přiměřeně velké kulky, obalíme je v práškovém cukru a vtlačíme do formičky tak, aby uvnitř zůstal prostor pro krém. Úlky vyklopíme a necháme volně schnout do druhého dne. Potom je naplníme krémem a uzavřeme kulatou piškotem nebo drobky z sušenek. 

V nádobě, kterou dáme do vodní lázně, rozpustíme čokoládu, za stálého míchání přidáme vejce rozšlehaná s mlékem a moukou. Mícháme a vaříme do zhoustnutí. Vychladlou masu utřeme s máslem.

Sněhové ozdoby na stromeček

5 bílků., 200 g krystalového cukru., 150 g moučkového cukru., PL citronové šťávy

Bílky dotuha vyšleháme, postupně zašleháme krystalový a moučkový cukr a nakonec citrónovou šťávu. Bílková pěna musí být pevná. Šleháme 10 - 15 minut. Pěnou naplníme cukrářskú kapsu a ozdobnou špičkou stříkáme kolečka, srdíčka nebo hvězdičky. Plech tence potřeme ztuženým pokrmovým tukem a predznačíme vzory sklenicí nebo vykrajovátkem, které jsme před tím namočili do mouky. Sušíme při teplotě 80 - 100 stupňů C 1 - 1 ½ hodiny (dvířka trouby necháme pootevřená). Pokud se pěnové pečivo dobře odlepí, je usušené. Bílkový pěnu můžeme přibarvovat potravinářskými barvivy, případně máčet v čokoládě.


Novoroční tunel

6 vajec., 6 PL krystalového cukru., 6 PL hladké mouky., KL kakaa., KL rumu., čokoládová poleva 
nádivka I.: 3 dl mléka., vanilkový cukr., PL polohrubé mouky., Zlatý klas., 150 g másla., 100 g moučkového cukru., 50 g kandovaného ovoce., KL rumu
nádivka II.: 150 g kokosové moučky., 2 PL cukru., 2 dl mléka., 50 g rozinek


Vejce s cukrem vyšleháme do pěny, postupně vmícháme mouku a rozdělíme na dvě části. Do jedné přidáme kakao a promícháme. Obě cesta upečeme na mastným papírem vyložených plechách, vyklopíme na utěrku a papír stáhneme. Do formy na srnčí hřbet uložíme světlý plát tak, aby přečníval o šířku formy. Natřeme ho bledou nádivkou, přikryjeme tmavým plátem a natřeme kokosovou nádivkou. Oběma formu uzavřeme, zatížíme a necháme ztuhnout. Tunel vyklopíme, polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosovou moučkou. 

V mléce rozmícháme mouku, Zlatý klas, přidáme vanilkový cukr a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé vešleháme máslo utřené s moučkovým cukrem a posekané kandované ovoce. 
Kokosovou moučku spaříme horkým mlékem a přimícháme cukr a posekané rozinky.

Ořechový košík

300 g mléčné čokolády., 100 g bílé čokolády., ztužený tuk., 250 g nesolených burských oříšků., 250 g nugátovy krém
Mléčnou a bílou čokoládu spolu se ztuženým tukem rozpustíme na mírném ohni. Teplou čokoládovou směs ponalévame malou lžičkou do prázdné formy z bonboniéry a dáme do lednice ztuhnout. Burské oříšky posekáme a smícháme s nugátovou směsí. Ztuhlé košíčky naplníme oříškovou směsí a povrch posypeme oříšky. Košíčky opět vložíme do lednice a necháme ztuhnout.

Ovocné košíčky

300 g hladké mouky., 100 g moučkového cukru., 100 g tuku Palmela., vejce., žloutek., ½ balíčku prášku do pečiva

Z přísad vypracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout. Pak ho vyformujeme do tváří válečku a pokrájíme na přiměřené kousky kterými tence vysteleme košíčky. Pečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečené vyklopíme a necháme vychladnout. Košíčky naplníme máslově - pudinkovým krémem, ozdobíme ovocem a zalijeme želatinou. Před podáváním ozdobíme šlehačkou. 

Krém: z pudinkového prášku a mléka uvaříme pudink. 250 g másla a 150 g moučkového cukru utřeme a postupně všleháme vychlazený pudink. Krém můžeme dochutit kakaem nebo čokoládou.

Plněné sladké košíčky

150 g polohrubé mouky., 70 g másla., 5 g cukru., žloutek., 2 PL mléka., PL rumu., sůl., rybízová povidla., čokoládová poleva
náplň: 100 g mletých ořechů., 2 PL krystalového cukru., 2 PL rumu


Ve větší misce utřeme z mouky, másla, 5 g cukru, ze žloutky mléka a rumu těsto, které zabalíme do fólie a vložíme na 30 minut do ledničky. Těsto namačkáme do malých plechových formiček, které pečeme v předehřáté troubě při 170 stupňů C asi 20 minut. Po vychlazení košíčky vyklopíme a natřeme rybízovými povidly. V malé misce smícháme ořechy, 2 PL cukru., A 2 PL rumu na hustší nádivku, kterou naplníme košíčky. Košíčky ponoříme do čokoládové polevy a dáme na 2 hodiny do ledničky.


Rafaelo kuličky

slazené kondenzované mléko., 200 g kokosu., lískové oříšky
Slazené kondenzované mléko utřeme spolu se 150 g kokosu na pevnou hmotu, kterou pak necháme 24 hodin odležet. Po odležení hmoty vytvarujeme kuličky. Podle chuti můžeme do každé vložit lískový oříšek. Na závěr všechny kulky obalíme ve zbylém kokosu. rafaelo gulky

Netradiční sladké balíčky

Glazura: 250 - 300 g krystalového cukru., 2,5 dl vody., Pár kapek citrónové šťávy nebo octa., pár kapek cukrářského barviva (bretónu) 
nepravý marcipán: 100 g sušeného mléka., 200 g prosátého moučkového cukru., 5 g tuku., studená voda

Z plátu piškotového korpusu, který upečeme na plechu, lze vykouzlit takové dorty a miňonky. Naplníme jejich máslovým, různé ochuceným krémem nebo punčovou nádivkou. Vrch potřeme čistým bílým krémem a oblejeme glazurou obarvenou cukrářským barvivem. Nakonec jejich ozdobíme stužkami z nepravého marcipánu. 

Glazura: Krystalový cukr rozpustíme ve vodě a postupně vaříme na nitku. (Trochu sirupu dáme na talířek, prstem ho nabereme, přilepíme na palec, pak prsty roztáhneme - pokud je sirup uvařený, mezi prsty zůstane cukrová nitka.) Po vychladnutí přidáme pár kapek citrónové šťávy nebo octa a mícháme do zahuštění a do zbělení polevy, kterou obarvíme Breton. 
Nepravý marcipán: Přísady spolu smícháme a vody přidáváme tolik, aby vznikla měkčí hmota. Pak přimícháme několik kapek bretónu.

Nepečené kokosové tyčinky

slazené kondenzované mléko., 100 g moučkového cukru., vanilkový cukr., 250 g strouhaného kokosu., čokoláda na vaření
V míse dobře promícháme kondenzované mléko, cukr a vanilkový cukr, přidáme kokos. Z hmoty vytvarujeme tyčinky, které z 1/3 namáčíme v rozpuštěné čokoládě. Necháme na tácku v chladnu ztuhnout. nepecene kokosove tycinky

.Mince Pies

125 g másla., 420 g hladké mouky., PL jemného krystalového cukru., 2 žloutky trochu vody., trochu mléka., jemný krystalový cukr
náplň: 240 g oloupaných vařených jablek bez jader a nakrájených., 80 g posekaných sušených fíg,190 g muškátových rozinek., 170 g rozinek., 190 g korintek., 80 g strouhané kandované pomerančové a citronové kůry., 80 g posekaných loupaných mandlí., 180 g hnědého cukru., nastrouhaná kůra.a šťáva z ½ citrónu., ½ KL mleté ​​skořice., pořádná špetka mletého muškátového oříšku., ½ KL mletého zázvoru , pořádná špetka mletého hřebíčku., 60 g ml koňaku ( brandy) 


Na náplň rozmixujte jablka, sušené ovoce a kandovanou citrónovou a pomerančovou kůru. Přimíchejte ostatní přísady. Hmotu nahusto natlačte do sterilizovaných sklenic, abyste vytlačili vzduch. V uzavřených sklenicích ji nechte měsíc odstát na chladném, tmavém místě.
Na těsto smíchejte máslo nakrájené na malé kousky s moukou. Přidejte cukr, žloutky, trochu studené vody a vše dobře vypracujte. Těsto zabalte do plastové fólie a odložte do chladničky. Těsto rozválejte na tloušťku 6 mm a povykrajujte (na spodní část pečiva) 20 kruhů o průměru 7,5 cm. Na vrchní část pečiva povykrajujte 20 o něco menších kruhů. Spodní části vložte do formiček a potřete nádivkou. Okraje spodních stran zlehka navlhčete a přikryjte vrchní částí. Mince pies potřete zvrchu mlékem a do každého udělejte malou dirku. Pečte při teplotě 230 stupňů C asi 25 - 30 minut. Podávejte horké nebo studené, posypané jemným krystalovým cukrem.

mince pies  

15. listopadu 2012

Perníčky pro dietáře

50 g Hery,560 g hladké mouky,200 g moučkového cukru,3 lžíce medu,3 ks bílků,20 g kakaa,lžíce rumu, lžíce jedlé sody,lžíce perníkového koření,bílek,150 g moučkového cukru, potravinářská barva, lžička citrónové šťávy

Heru nakrájíme na malé kousky, přidáme prosátou mouku s moučkovým cukrem a kakaem, med, rum, sodu, koření, bílky. Všechny suroviny smícháme a řádně propracujeme na tuhé těsto, které necháme 2 dny v chladu odležet. Odleželé těsto rozválíme na plát silný 3 mm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme ve vyhřáté troubě na 160 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce. Z bílku, moučkového cukru a citronové šťávy zamícháme hladkou hmotu na zdobení. Pro větší pestrost ji můžeme obarvit potravinářskou barvou. Hmotu naplníme do malého papírového sáčku a zdobíme perníčky podle vlastní fantazie.

Dia ořechovo-skořicové cukroví

130 g hladké mouky,80 g Hery,žloutek,80 g ovocného cukru (fruktopur),100 g mletých ořechů,4 rovné lžičky skořice,2 lžičky citronové šťávy
zdobení : bílek,voda,nahrubo mleté ořechy


Všechny ingredience na těsto zpracujeme dohromady. Přes noc dáme odpočinout do lednice. Vyválíme a vykrajujeme tvary. Dáme na pečicí papír na plech a potřeme bílkem rozšlehaným se lžičkou vody. Posypeme nahrubo nastrouhanými ořechy. Pečeme v troubě na 180 °C.

Diabetické skořicové sušenky

180 g hladké mouky,135 g Hery,50 g Perfect Sweet (xylitol), vejce, 0,5 lžičky jedlé sody,25 g rozinek, polévková lžíce kořeněného ochuceného oleje s výtažkem z vanilky a se skořicí Albert Excellent (lze nahradit jiným aroma),0,5 kávové lžičky skořice,kávová lžička kakaa, 4 kapky citrónového aroma

Těsto vypracujeme z prosáté mouky, do které jsme vmíchali jedlou sodu, kakao, skořici, přírodní sladidlo Perfect Sweet, ochucený olej, citrónové aroma, a rozehřáté Hery s vejcem. Na závěr vmícháme do těsta rozinky.Předehřejme troubu na 220 °C. Na plech s pečicím papírem nebo teflonovou podložkou děláme lžičkou kopečky, které následně vidličkou rozmáčkneme. Pečeme 14 minut při 200°C.

Polomáčené sušenky ze špaldové mouky

200 g celozrnné špaldové mouky,100 g polohrubé mouky,prášek do pečiva, 150 g Hery, 25 g Fan sladidla 4:1,vejce, 80 g dia hořké čokolády

Špaldovou i bílou mouku prosijeme a promícháme s práškem do pečiva. Změklou Heru utřeme se sladidlem do pěny. Zašleháme do ní vejce a vmícháme moučnou směs. Rukama vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na kousky o velikosti vlašského ořechu a z každého vymodelujeme kuličku. Kuličky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a stlačíme vidličkou. Klademe je dále od sebe, protože během pečení zvětší objem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15 až 20 minut dozlatova. Upečené sušenky přendáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout. Pak každý kousek namočíme z poloviny do rozpuštěné dia čokolády a vrátíme na mřížku. Polevu necháme zatuhnout.

Dia ovocný chlebíček

30 g droždí,300 ml nízkotučného mléka,90 g dia sirupu (nebo 60 g sorbitu),100 g sušených jablek,100 g směsi sušeného ovoce (nepřislazovaného – meruňky, brusinky…),150 g vlašských ořechů,400 g polohrubé mouky,30 g pšeničné krupičky,lžíce citronové šťávy, 0,5 lžičky mleté skořice,20 g Hery,Hera na vymazání formy,25 g světlé dia čokolády,25 g tmavé dia čokolády,sušené ovoce na ozdobu

Droždí rozmícháme v 50 ml vlažného mléka, přidáme lžičku umělého sladidla a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Sušené ovoce nakrájíme nadrobno, ořechy nahrubo nasekáme. Mouku smícháme s krupičkou a prosijeme ji do mísy. Přidáme zbylé sladidlo, sušené ovoce, ořechy, citronovou šťávu, skořici a vzešlý kvásek. Pak přiléváme zbylé vlažné mléko a nakonec rozpuštěnou Heru. Vše zpracujeme na tužší těsto, které necháme asi hodinu kynout. Těsto opět prohněteme, rozprostřeme do vymazané formy na srnčí hřbet a necháme dalších 30 minut kynout. Pečeme je v předehřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Poté korpus necháme vychladnout a vyklopíme ho. Čokoládu rozehřejeme (každou zvlášť) a chlebíček ozdobně přestříkáme. Ozdobíme ho sušeným ovocem a necháme ztuhnout.

Dia mandlové pracny

100 g loupaných mandlí,150 g Hery,50 g Vitar Sweet (dia cukr),vejce,200 g hladké mouky,20 g kakaa

Mandle nahrubo nasekáme. Heru nakrájíme na kousky, necháme ji změknout a utřeme s dia cukrem Vitar Sweet. Pak přidáme vejce a vyšleháme do krému. Mouku prosijeme na vál, přidáme tukový krém a mandle. Ze všech přísad vypracujeme hladké vláčné těsto, které uložíme na 30 minut do chladničky. Odleželé těsto rozpůlíme a do jedné části zapracujeme kakao. Z těsta odkrajujeme malé kousky a vtlačujeme je do formiček na pracny. Dáme je na plech a pečeme v předehřáté troubě při 210 °C asi 12 až 15 minut. Ještě teplé pracny vyklepneme z formiček a po vychladnutí je uložíme do chladu. Před podáváním je můžeme ještě poprášit dia cukrem.

Dia kakaové řezy s ořechy

2 vejce,250 g Hery,100 g sorbitu ,30 g kakaa,400 g hladké mouky, 30 g vlašských ořechů,100 g dia marmelády

Vejce rozšleháme. Změklou Heru utřeme se sorbitem a kakaem dohladka. Přilijeme asi 2/3 rozšlehaných vajec a promícháme. Mouku prosijeme a postupně ji vmícháváme do tukového krému. Vypracujeme vláčné těsto, které uložíme do chladu a necháme asi 30 minut odpočinout. Ořechy nasekáme nahrubo. Těsto rozpůlíme. Jednu část rozválíme na plát, kterým vyložíme malých plech, a potřeme marmeládou. Zbylé těsto rozválíme na stejně velký plát a položíme na marmeládu. Těsto svrchu potřeme zbylým vejcem a posypeme ořechy. Pečeme ho v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut. Ještě teplý korpus rozkrájíme. Řezy necháme vychladnout, uložíme je na chladné místo a necháme 2 až 3 dny rozležet.

Skořicové placičky

125 g Hera,100 g cukru,4 žloutky,lžíce skořice,50 g hladké mouky, 50 g mletých lískových oříšků

Heru utřeme s cukrem a žloutky.V mícháme lžičku skořice, hladkou mouku a ořechy.Na másle potřený a moukou vysypaný plech nanášíme lžičkou kousky těsta a zvolna je pečeme dozlatova.

Kávová zrna

230 g moučkového cukru,80 g másla,30 g kakaa,kávová lžička rumu,lžíce mleté kávy
čokoládová poleva: 1 hořká čokoláda, máslo


Smícháme prosetý cukr s kakaem, kávou, rumem a roztopeným máslem. Uděláme tuhé těsto, které podle potřeby dáme do lednice, ale nemusíme.Z těsta tvoříme kávová zrna; uděláme si malou kuličku a špejličkou uprostřed uděláme rýhu.Zrna dáme do chladu alespoň na hodinu.Pak si připravíme čokoládovou polevu. Ve vodní lázní rozpustíme na kousky nalámanou čokoládu s máslem. Do polevy zrna ponoříme.

Punčové koule s pralinkami

25 dkg moučkového cukru, 8 dkg kakaa, 4 lžíce mletých vlašských ořechů, lžíce malinového džemu, 8 dkg másla, bílek, rum, rumové pralinky, strouhaný kokos na obalení
Všechny výše vyjmenované suroviny s výjimkou pralinek a kokosu smícháme a vytvoříme těsto, pokud je těsto řídké, zahustíme jej umletými nebo rozdrcenými piškoty. Z těsta vytvoříme koule a do každé z koulí zabalíme 1 rumovou pralinku. Obalujeme v kokosu.

Punčové koule

200 g piškotů, 100 g moučkového cukru, 50 g mletých vlašských ořechů, 30 g kakaa, 100 g másla, 50 ml punče nebo rumu, 30 ml sirupu, 2 lžíce medu, kokosová moučka na obalení
Nastrouhané nebo nadrobno rozdrcené piškoty smícháme s cukrem, mletými ořechy, kakaem, máslem, punčem, sirupem a medem. Vytvoříme tuhé těsto, které vložíme do lednice, kde ho necháme alespoň dvě hodiny. Poté z těsta vytvarujeme koule, které obalíme v kokosové moučce.

Rumové koule

250 g másla, 300 g moučkového cukru, 150 g strouhaného kokosu, 150 g strouhaných ořechů, rum podle chuti, 150 g strouhaného kokosu na obalení
Máslo necháme v míse v pokojové teplotě změknout. Přidáme moučkový cukr, kokos, strouhané ořechy a podle chuti rum. Vypracujeme těsto a necháme ho chvíli odležet. Z těsta tvoříme kuličky a hned je obalujeme v kokosu. Hotové kuličky necháme chvíli odležet.

Rozinkové hrudky s čokoládou

150 g čokolády na vaření,150 ml Salka,150 g pšeničných klíčků, 300 g rozinek

Klíčky opražíme na pánvi bez oleje. Rozinky namočíme v rumu, rum pak ale odlijeme jinam. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme k ní Salko. Poté vaříme, dokud směs nezhoustne. Poté přidáme klíčky a rozinky. Pořádně promícháme. Lžičkou tvoříme hromádky, které dáváme do papírových košíčků. Rozinkové hrudky necháme ztuhnout v ledničce.

Sojové suky

150 g sójových vloček, 100 g pšeničných klíčků,100 g třtinového cukru, vanilkový cukr, 50 g kakaa, 2 lžíce rumu, 100 ml vody, čokoládová poleva 

Cukr vaříme společně se 100 ml vody. Mezitím vločky či uvařenou sóju umeleme, přidáme k uvařené vodě s cukrem. Chvíli vaříme a neustále mícháme, dokud se nevytvoří tužší hmota.Odstavíme ze sporáku, přidáme klíčky a rum. Propracujeme. Následně rozdělíme uvařenou hmotu na dva díly, k jednomu přidáme kakao a k druhému vanilkový cukr. Každé těsto zvlášť vyválíme a pak dáme přes sebe. Vykrajujeme vykrajovátkem obdélníčky, které ozdobíme čokoládovou polevou.

Rozinková srdíčka

50 g celozrnné mouky,140 g vlašských ořechů,160 g rozinek,100 ml citrónové šťávy,bílek,žloutek na potření,mandle na ozdobu

Ořechy a rozinky rozmixujeme, přidáme mouku, citrónovou šťávu a bílek. Vše řádně propracujeme na hladké nelepivé těsto, které necháme do druhého dne odležet. Pak rozválíme na plát silný 5 mm a vykrajujeme srdíčka. Potřeme žloutkem a ozdobíme půlkou mandle. Rozložíme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 10 minut. Po upečení necháme na plechu krátce vychladnout a pak přendáme na kovovou mřížku, kde necháme cukroví vychladnout úplně.

Citronová kolečka

150 g moučkového cukru,120 g Hery,160 g hladké mouky,2 žloutky,citron
zdobení : bílek, krystalový cukr


Citron důkladně omyjeme a osušíme. Z celého si nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Na vál dáme mouku, cukr, máslo. Přidáme 2 žloutky a kůru i citronovou šťávu. Zpracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Pak těsto vyválíme a vypichujeme třeba zoubkovaná kolečka.Citronová kolečka potřeme bílkem a posypeme hrubým krystalovým cukrem, přendáme na plech a dorůžova upečeme.

Vánoční štola

1 kg hladké mouky,75 g droždí,150 g cukru,250 ml mléka,20 žloutků,0,4 kg ztuženého tuku,citron,sůl, mletý muškátový květ,100 g plátků mandlí,300 g vlašských ořechů,350 g rozinek, 100 g pomerančové kůry, kandované ovoce,sušené švestky a meruňky,máslo,rum,cukr moučka

Z droždí a trochy cukru, mléka a mouky vymícháme kvásek, na který opatrně navrstvíme zbylou mouku, asi dvě třetiny žloutků, kousky povoleného tuku, nastrouhanou citronovou kůru, zbytek cukru a dvě špetky soli a muškátu. Dáme do tepla, a až kvásek po stranách mísy vykyne, zaděláme těsto, do kterého během hnětení postupně přidáváme mandle, zbývající žloutky, ořechy, rozinky, kousky pomerančové kůry a kandovaného ovoce, a podle potřeby postupně přiléváme mléko, aby se vše spojilo v pevné těsto. To necháme vykynout, pak ho přetužíme, tedy prohněteme, a to opakujeme celkem třikrát. Na závěr z těsta vytvarujeme šišky, které lehce rozválíme, naplníme sušeným ovocem a svineme do tvaru štoly. Na vymazaném plechu necháme pod utěrkou naposledy vykynout a pečeme při 160ti stupních asi třičtvrtě hodiny. Upečené štoly pomašlujeme rozpuštěným máslem s trochou rumu a hustě zasypeme moučkovým cukrem.

Pohankové sušenky

2 šálky pohankové mouky, 2 lžíce medu, 1/4 šálku oleje, 3/4 šálku mléka
Mouku smícháme s medem a olejem, vznikne drobenka. Přidáme mléko a zpracujeme na pomoučeném vále na hladké těsto. Vyválíme na 5 mm tloušťku a nakrájíme na čtverce. Pečeme v horké troubě 12 až 15 minut.

Žloutkové oválky

250 g pohankové mouky, 150 g másla, 100 g cukru, 2 žloutky, citronová šťáva a kůra, lžička kypřicího prášku do pečiva, mandle na posypání
Na vále zpracujeme těsto. Necháme do druhého dne v chladu. Pak z vyváleného těsta vykrajujeme oválky, klademe je na plech potřený tukem, potíráme bílkem a sypeme sekanými mandlemi. Upečeme.

Nepečené kuličky

40 g Flora light, 150 g moučkového cukru, vanilkový pudink, lžíce rumu, trochu cukru krupice na obalení
Máslo, moučkový cukr a rum utřeme, pak přisypeme puding a vytvoříme těsto. Z těsta tvoříme kuličky a obalujeme je v cukru krupici.

Linecké těsto

Hera, 4 vaječné žloutky, vanilkový cukr, 50 dkg hladké mouky, citrónová kůra, šťáva z 0,5 citrónu
Suroviny zpracujeme běžným postupem a pečeme na 150 stupňů.

Křehké jemné vánoční cukroví

300 g hladké mouky, 200 g Flory ligth, 70 g moučkový.cukr, žloutek

Do mouky nastrouháme Floru light, přidáme cukr, žloutek a vytvoříme těsto. Vyválíme hodně slabé těsto a vykrajujeme různé tvary. Pečeme na suchém plechu nebo pečícím papíře. Hotové slepujeme džemem, polijeme čoko polevou a posypeme kokosem.

14. listopadu 2012

Perníkovy sněhuláci

400 g hladké mouky., 2 KL prášku do pečiva., 1 - 2 KL mletého zázvoru., 80 g másla., 80 g jemného krystalového cukru., 4 PL melasy., 2 - 4 PL mléka., olej

Mouku, prášek do pečiva a zázvor prosejte přes sítko. Primiste rozkrájené máslo, až vznikne jemná drobenka. Cukr, zahřátou melasu a mléko smíchejte s drobenkou. Vypracujte hladké těsto a rozválejte na tloušťku asi 6 mm. Figurky povykrajujte a poklademe na vymaštěný plech. Těsto odložte na 20 až 30 minut do lednice a pak dejte péct do vyhřáté trouby při teplotě 210 stupňů C na 10 až 12 minut. Perníkové figurky nechte vychladnout na mřížce. medovnikovi snehuliaci


Perníky na stromeček

350 g hladké mouky., 200 g moučkového cukru., 2 vejce., KL mleté ​​skořice., 5 mletých hřebíčků., 40 g mletých ořechů., 2 PL medu., PL citronové šťávy., ½ PL jedlé sody., žloutek na potření
na polevu : 300 g moučkového cukru., 2 bílky

Do prosáté mouky zamícháme cukr, ořechy, skořici a hřebíček. Med zahřejeme za stálého míchání a přidáme jedlou sodu, čímž vznikne pěna. Tu vlijeme do mouky, vše dobře promícháme a vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočívat do druhého dne. Těsto pak rozválíme na desce na tloušťku ¾ až cm a vyřízneme srdce, domky a hvězdy. Malou kulatou formičkou vyřízneme otvor pro navlečení nitě. Perníky poklademe na vymaštěný plech, potřeme žloutkem a ve vyhřáté troubě pečeme do světlehnědá. Z bílků ušleháme sníh a pak do něj přidáme cukr. Krém pak jako ozdobu mažeme na některé části vychladlých perníků a pro lepší efekt přidáme stříbrné nebo barevné bonbóny. Když poleva ztuhne, můžeme medovníky zavěsit na tradičně laděný vánoční stromeček.

Perníkový chlebíček

150 g mandlí., 250 g strouhaného černého chleba., 125 g polohrubé mouky., 100 g cukru., vejce., PL medu., ½ balíčku perníkového koření., ½ KL jedlé sody., troška mléka

Najemno umeleme 75 g mandlí a smícháme je se strouhankou, moukou, cukrem, vejcem, medem, perníkovým kořením a sodou. Když ze směsi vypracujeme tuhé těsto, přidáme k němu zbylé mandle a rozválíme ho na pomoučeném vále na tloušťku 3 cm. Potom těsto nakrájíme na 4 cm široké pruhy a přeložíme je na vymazaný plech. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů C asi 25 minut. Perníkový chlebíček po vychlazení nakrájíme na krajíčky.


Perníkové těsto

1000 g hladké mouky T 650., 200 g medu., 300 g moučkového cukru., 4 vejce., 100 g másla., 2 KL jedlé sody., KL skořice., KL koření (hřebíček, anýz, fenykl)
poleva: 150 g moučkového cukru., 40 ml bílky., 2 - 3 kapky citronové šťávy., KL moučky Solamyl


Mouku, cukr, koření - každé zvlášť prosejeme. Pak spolu i se sodou bikarbonou promícháme a opět prosejeme. Přidáme tekutý med, změklé máslo, spolu prohněteme, pak po jednom přidáváme vajíčka. Dobře püemíst'ujete těsto zabalíme do mikrotenu a necháme nejméně 4 dny odležet. Na pomoučeném vále rozválíme na přiměřenou tloušťku - na maličké tvary zcela na tenko, na středně velké tvary na tloušťku 3 - 4 mm a na větší tvary na 5 mm. Tvary poklademe na tukem jemně vymazaný plech. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Upečené klademe na rovnou plochu a vychladlé zdobíme bílkovou polevou, kterou můžeme přibarvit potravinářskými barvivy. Cukr s bílkem vymícháme doběla, ke konci přidáme citronovou šťávu a škrobové moučky tolik, abychom získali přiměřeně hustou polevu na zdobení kornoutku nebo na zalévání. 


Perníčky s kořením

4 vejce., 300 g moučkového cukru., nastrouhaná kůra z citronu., po špetce bílého pepře., mletého nového koření., strouhaného muškátového oříšku., mletého zázvoru., mletého kardamonu., jelení soli (Salajka)., PL rumu. , 500 g polohrubé mouky., máslo na vymazání plechu., na polevu 250 g moučkového cukru., 2 PL rumu., 2 PL citronové šťávy

Vejce s cukrem utřeme do pěny, postupně přidáme citronovou kůru a koření. Jelení sůl rozpustíme v rumu a promícháme. Na masu prosejeme mouku a vypracujeme těsto. Necháme přes noc odpočívat. Druhý den z těsta pomoučenými rukama vytvarujeme malé kuličky o průměru asi 2 cm. Poklademe je na vymazaný plech a pečeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů C. Moučkový cukr prosejeme a rozdělíme na dvě části. Jednu vymícháme dohladka s rumem a druhou s citronovou šťávou. Polevou nahrubo potřeme ještě teplé perníčky. 


Medové koláčky

650 g polohrubé mouky., 300 g moučkového cukru., 2 KL jedlé sody., KL hřebíčku., nastrouhaná citronová kůra., 8 PL horkého medu, 3 vejce, mandle
Do mouky prosejeme cukr, přidáme jedlou sodu, potlčené hřebíček, nastrouhanou citrónovou kůru a s horkým medem, třemi žloutky a dvěma bílky zaděláme těsto (třetí bílek použijeme na potření). Těsto vyválíme na tloušťku 0,5 cm vykrojíme různé tvary, potřeme je rozšlehaným bílkem a upečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů C.


Medové dobošky

150 g krystalového cukru., 80 g másla 2 vejce., 2 PL medu., KL jedlé sody., 250 g polohrubé mouky., 250 g hladké mouky
krém: 5 dl vody., vanilkový pudinkový prášek Zlatý klas., KL maizeny
na vrch: čokoládová poleva


V horkém vodní lázni utřeme máslo, vejce, cukr a med. Do teplé masy přidáme jedlou sodu a mícháme do zhoustnutí. Potom masu odstavíme z ohně, přidáme polohrubou mouku a dobře promícháme. Teplou masu dáme na pomoučený vál a smísíme s hladkou moukou. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly, každý vyválíme a pomocí válečku přeneseme na obrácený pomaštěný a moukou vysypaný plech. Pláty postupně upečeme ve středně horké troubě. Z vody, pudinkového prášku a maizeny uvaříme hustou kaši. Máslo s cukrem utřeme a postupně přidáváme vychladlý pudink, nakonec dochutíme rumem. Pláty naplníme střídavě: první krémem, druhý džemem, třetí krémem a spojíme. Necháme do druhého dne odležet. Potom vrch polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí nakrájíme nožem, který namáčíme do sklenice s horkou vodou.


Máslový vánoční věneček

3 vejce., 200 g másla nebo margarínu., 250 g cukru., 150 g mouky., balíček prášku do pečiva., špetku soli., 150 g strouhanky., 200 ml mléka., 2 PL rumu., tuk na vymazání formy
krém: 2 granátová jablka., 400 ml smetany na šlehání., 2 PL cukru., 2 PL jablečného sirupu


Oddělíme bílky od žloutků. Žloutky utřeme s cukrem a tukem. Mouku, prášek do pečiva, sůl a strouhanku smícháme. Přidáme mléko a rum. Bílky dobře vyšleháme a pomalu, po lžících vmícháme do těsta. Těsto nalijeme do 5 menších vymazaných forem na pečení a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně ½ hodinu. Potom vyjmeme a dáme vychladnout. Granátová jablka rozpůlíme, vyjmeme jádra a pokrájíme na kousky, sladkou smetanu s cukrem a sirupem vyšleháme. Upečené věnečky vyklopíme, rozřízneme napůl, naplníme šlehačkovou krémem, kousky granátových jablek. Nádivku přikryjeme vrchní částí věnečku, spojíme, potřeme zbytkem krému a ozdobíme kousky granátových jablek.


Máslové pečivo z vařených žloutků

150 g másla nebo rostlinného margarínu Helia., 100 g moučkového cukru., 300 g polohrubé mouky., 2 uvařené žloutky., 2 syrové žloutky., vanilínový cukr., citronová kůra
citrónova poleva: 125 g prosátého moučkového cukru., 1 - 1,5 PL přeceděné citronové šťávy., 2 - 3 PL vařící vody


Uvařené žloutky nastrouháme. Máslo rozetřeme do pěny. Přidáme cukr, syrové a uvařené žloutky, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Přidáme prosátou mouku, vypracujeme hladké těsto, které vyválíme na tloušťku cca 3 mm. Formičkami vykrajujeme pečivo a klademe na vymazaný a moukou vysypaný plech. Pečeme při 170 stupňů C. Vychladlé slepíme pikantním džemem, polijeme citrónovou polevou, kterou přibarvime Bretonem - cukrářským barvivem a ozdobíme drobounkými cukrovými "perličkami".
Vše spolu mícháme, dokud poleva není lesklá. Pokud je poleva prihustá, přidáme do ní citrónovou šťávu, pokud je řídká, přidáme cukr. 


13. listopadu 2012

Meruňkové kuličky

250 g nadrobno nastrouhaného kokosu., 250 g sušených meruněk., 100 g moučkového cukru., trochu meruňkovice nebo rumu
Meruňky umeleme na masovém strojku a smícháme s kokosem, cukrem a alkoholem. Rukama vytvarujeme maličké kuličky, které obalíme v kokosu, a vrch ozdobíme kousky meruněk. Poklademe do papírových košíčků. 


Žloutkové perníčky

20 dag medu, 10 dag moučkového cukru, 2 žloutky, 35 dag hladké mouky, lžička jedlé sody, vanilkový cukr, nastrouhaná citrónová kůra, hrst nakrájené pomerančové kůry
Žloutky, cukr a med utřeme do pěny, přidáme jedlou sodu, kůru z citronu a pomeranče, vanilkový cukr a nakonec mouku. Těsto smísíme a na vále propracujeme. Necháme asi 3 hodiny odležet, potom vyválíme plát a vykrajujeme kolečka. Pečeme na vymazaném plechu v prudší troubě. Vychladlé potřeme žloutkovou polevou, do které můžeme přidat rum.

Výborný plněný perník

30 dag hladké mouky, 25 dag moučkového cukru, 2 lžíce medu, vejce, 2 lžíce mléka, lžíce rumu, 1/2 prášku do pečiva, lžička mleté skořice, po 1/2 lžičce mletého hřebíčku a fenyklu, nastrouhaná citrónová kůra
nádivka: 6 lžic povidel, hrubě nakrájené fíky (sušené švestky), hrubě nakrájené ořechy


Ze surovin zaděláme na vále tužší těsto, které dobře propracujeme a rozdělíme na 4 díly. Z každé části rozválíme pruh asi 12 cm široký, doprostřed vložíme nádivku a těsto přeložíme. Upečeme v prudší troubě a ještě teplé krájíme na šikmé proužky. Dobře uskladněný perník vydrží dlouho.
Nádivka: Uvedené suroviny pečlivě smícháme.

Vídeňský perník

50 dag moučkového cukru, 50 dag medu, 8 celých vajec, 50 dag hladké mouky, lžička mletého anýzu, 20 dag neloupaných sekaných mandlí, lžíce skořice, 1/4 lžičky kardamomu.
Cukr, med, vejce ušleháme do pěny, přisypeme mouku, nakrájené mandle a koření. Směs dobře promícháme, naneseme na dílky nakrájené z oplatků, dáme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Rumové perníčky

15 dag medu, vejce, 10 dag moučkového cukru, 45 dag hladké mouky, 5 dag mletých ořechů, 1 lžička jedlé sody, po 2 lžičkách mleté skořice, fenyklu,anýzu, hřebíčku, nastrouhaná citrónová kůra
Na vále zpracujeme z mouky a dalších přísad tuhé, ale vláčné těsto. Podle potřeby zahustíme ještě moukou. Z vyváleného plátu vykrajujeme různé tvary a na plechu pečeme v prudké troubě. Vychladlé perníčky potíráme rumovou polevou,do které můžeme přidat menší bílek. rumove pernicky

Perníkové obdélníčky

10 dag medu, 15 dag citronátu, 60 dag hladké mouky, 50 dag moučkového cukru, 4 vejce, 1/2 lžičky mleté skořice, 2 kuličky tlučeného nového koření, 10 dag kandované pomerančové kůry, lžička jedlé sody, 10 dag strouhaných mandlí
Mouku s cukrem prosejeme na vál, přidáme rozehřátý med, vejce, koření, kandovanou kůru, neloupané mandle, citronát a sodu. Vypracované těsto necháme do druhého dne odpočinout, potom rozválíme na plát, rádýlkem nakrájíme obdélníčky, které klademe na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v mírnější troubě. Po vychladnutí je potřeme citrónovou polevou.

Perníkové hromádky

25 dag kupovaných perníčků, lžíce rumu, 1 – 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce pokrájeného kandovaného ovoce, 10 dag čokolády na vaření, lentilky na ozdobení
Perníčky pokrájíme na drobné kostičky, které pokapeme rumem a citrónovou šťávou. Vmícháme kandované ovoce a smícháme s rozehřátou čokoládou. Necháme trochu ztuhnout a lžičkou tvoříme na alobal hromádky, které ozdobíme lentilkami.

Perník sypaný

15 dag medu, 10 dag moučkového cukru, 2 vejce, 125 ml mléka, 30 dag hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, po lžičce mletého anýzu, skořice a hřebíčku, 10 dag sekaných ořechů
Do rozpuštěného medu přidáme cukr, vejce a koření a vše mícháme na mírném ohni dohustě. Potom přilijeme mléko a přisypeme mouku s práškem do pečiva. Povrch posypeme sekanými ořechy a pečeme na vymazaném a vysypaném plechu v mírné troubě.

Perníčky s čokoládou

4 – 5 lžic medu, 4 vejce, 28 dag moučkového cukru, 14 dag neloupaných strouhaných mandlí, 10 dag čokolády, strouhaná citrónová kůra, pomerančová kandovaná kůra, lžička jedlé sody
Do umíchaných vajec a cukru přidáme ve vodní lázni rozpuštěnou čokoládu, ostatní přísady a nakonec mouku. Směs dobře promícháme a nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Zvolna pečeme a ještě horké krájíme na kostky, zdobíme žloutkovou polevou a kouskem ořechu. pernicky s cokoladou

Perníčky, které jsou hned měkké

50 dag hladké obyčejné mouky, 15 dag cukru, 5 dag másla, 10 dag tekutého medu, 3 vejce, lžička jedlé sody, koření do perníku směs - nebo anýz, skořice, hřebíček
Zpracujeme v těsto a necháme ho v ledničce 2 hodiny odpočinout - můžeme i do druhého dne. Rozválíme a vykrajujeme drobné tvary perníčků, které po upečení potřeme žloutkem.

Nalévaný perník

10 dag medu, 30 dag moučkového cukru, 4 vejce, 60 dag hladké mouky, lžička jedlé sody, po 1 lžíci mletého anýzu, hřebíčku, skořice a badyánu, 125 ml mléka, 10 dag krystalového cukru
Krystalový cukr a 125 ml vody svaříme dohněda a společně s dalšími surovinami promícháme v těsto. Směs nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a zvolna upečeme.

Levný povidlový perník

2 lžíce medu, 20 dag moučkového cukru, 15 dag povidel,1 lžíce kakaa, 2 vejce, po 1 lžíci mletého anýzu, skořice a nového koření, lžička jedlé sody
Umícháme vejce, cukr, med a přidáme všechny přísady. Dobře promíchané těsto nalijeme na pomazaný a vysypaný plech a zvolna upečeme. Vychladlí parník polijeme libovolnou polevou.

Čokoládové perníčky

55 - 60 dag hladké mouky, 10 dag moučkového cukru, 20 dag medu, 2 vejce, 2 lžíce kakaa, kypřící prášek do perníku
Utřeme cukr,vejce a med, přidáme kakao, kypřící prášek a mouku. Z těsta vykrajujeme perníčky a ve vyhřáté troubě je upečeme. Po vychladnutí je potahujeme čokoládovou polevou a zdobíme proužky z citrónové polevy, půlkou loupané mandle.

Mandlově ořechově karamelové hrudky

50 g očištěných mandlí., 50 g ořechů., 2 PL ve vodě předem nabobtnalých a stečení rozinek., 4 PL krystalového cukru., 2 PL másla., oplatky
Mandle a ořechy posekáme na drobné kousky. Krystalový cukr na pánvi nahnedasto skaramelizujeme, potom odstavíme z ohně, přidáme máslo a smícháme, dále přidáme 2 PL vody a karamel rozvaříme. Pokud je řídký, necháme vodu odpařit. Vsypeme do ní mandle, ořechy a rozinky a dobře promícháme. Z oplatek kulatou formičkou vykrojíme kolečka, na které malou lžičkou naneseme kopečky masy. Necháme ztuhnout.


Mandlově čokoládové kostky

125 g mouky., 50 g cukru., 50 g margarínu., 50 g pomletých mandlí., vejce., jahodové povidla., čokoládová poleva
čokoládová masa: 100 g margarínu., 100 g cukru., 50 g marcipánu., 3 žloutky., 3 bílky., 75 g hladké mouky., 50 g maizeny., PL kakaa


Mouku, cukr rozpuštěný tuk, mandle a vejce dobře zpracujeme a sformujemem do bochníku. Vložíme do kuchyňské fólie a necháme hodinu odležet v chladničce. Pak bochník na pomoučeném vále rozválíme na tloušťku cm. Těsto přendáme na vymazaný plech a sušíme v troubě asi 20 minut.
Čokoládová masa: Pokud se cesto peče, vymícháme tuk, cukr, marcipán a žloutky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, přidáme ho do žloutkové masy, vsypeme mouku, kakao a maizenu a dobře promícháme. Z trouby vybereme upečené těsto, potřeme jemně džemem a rozdělíme na něj čokoládovou masu. Pečeme při 180 stupňů C ještě asi 15 minut. Po vychladnutí nakrájíme na kostičky nebo trojúhelníčky a zdobíme čokoládovou polevou.


Mandlové měsíčky

2 bílky, 2 lžíce citronové šťávy, 250 g cukru, 300 g loupaných mletých mandlí, strouhaná kůra z 1/2 citronu
poleva : 120 g moučkového cukru, 3 – 4 lžíce citronové šťávy


Bílky ušleháme na pevný sníh. Vmícháme citronovou kůru a šťávu. Cukr smícháme s mandlemi a vmícháme do sněhu. Pokud je vzniklé těsto měkké, vmícháme trochu mletých mandlí. Zabalíme ho do fólie a dáme asi a 1 hodinu do chladu. Troubu předehřejeme na 160 ºC. Připravíme plech. Vál posypeme cukrem a těsto vyválíme na asi 5 – 6 cm silný plát. Vykrajujeme půlměsíčky a pokládáme je na plech. Pečeme v troubě asi 12 minut. Na polevu rozmícháme moučkový cukr s citronovou šťávou. Vychlazené půlměsíčky touto polevou potřeme a necháme ztuhnout. 


Mandlové hvězdičky

asi 60 kousků – 200 g javorového sirupu (nebo medu), 650 g másla, 65 g cukru, po 40 g citronátu a oranžátu, lžička nastrouhané citronové kůry, 40 g mletých mandlí, lžička skořice, 250 g hladké mouky, špetka soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 100 g vyloupaných mandlí, bílek

Svaříme sirup s cukrem a máslem. Zahříváme tak dlouho, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Citronát s oranžátem nakrájíme na malé kousky. Spolu s citronovou kůrou, skořicí a mandlemi je vmícháme do sirupu. Přidáme mouku se solí a kypřicím práškem a vypracujeme těsto. Troubu rozpálíme na 200 stupňů. Z těsta vyválíme placku vysokou asi 3 mm. Vykrájíme malé hvězdičky a vyrovnáme je na papírem vyložený plech. Cukroví potřeme bílkem a do středu každé hvězdičky zasadíme po 1 mandličce. Pečeme přibližně 10-12 minut. Mandlove hvezdicky

Malloneyho sušenky s rozinkami

150 g másla., 250 g hladké mouky., 125 g cukru., 2 vejce., 100 g rozinek., 2 PL koňaku., špetku muškátového ořechu., nastrouhanou kůru z citronu
Rozinky namočíme na 20 minut do koňaku. Máslo utřeme do pěny, postupně přidáme cukr a vejce. Pak přimícháme mouku, koření a nakonec rozinky. Lžičkou vykrajujeme malé hromádky, které klademe na plech vyložený papírem na pečení. Pečeme 8 - 10 minut. Při teplotě 200 stupňů C.


Malé hvězdičky

380 g hladké mouky., 150 g moučkového cukru., 250 g ztuženého tuku., 2 žloutky., 4 PL instantního kakaového prášku., povidla podle chuti
Ve větší míse smícháme hladkou mouku, moučkový cukr, ztužený tuk, žloutky a kakaový prášek. Ze směsi vypracujeme hladké těsto a necháme ho chvíli odstát. Těsto naplníme do cukrářského pistole a koláčky vytvarujeme přímo na plech vyložený papírem na pečení. Koláče pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů C asi 15 minut. Vychladlé koláčky naplníme povidly podle chuti.


Maková štóla

Na 20 kousků si připravíme: 1/8 l mléka., 500 g polohrubé mouky., špetku soli., 42 g droždí., 75 g cukru., 260 g másla nebo rostlinného tuku., 50 g mletých mandlí., vanilinový cukr., nastrouhanou kůru z citronu., 200 g sušených hrušek., 250 g makové náplně., 2 – 3 lžíce moučkového cukru., mouku na vál., pečicí papír., alobal 
Mléko zahřejeme. Mouku a sůl vsypeme do mísy a uprostřed uděláme důlek. Do důlku rozdrobíme droždí. K droždí přidáme 1 – 2 lžíce cukru a polovinu mléka. Smícháme s malým množstvím mouky. Přikryjeme a na teplé místě necháme 15 až 20 minut vykynout. Rozehřejeme 225 g tuku. Zbylé mléko cukr, mandle, vanilkový cukr a citronovou kůru přidáme do mísy s droždím a vypracujeme hladké těsto. Během hnětení přiléváme rozehřáty tuk. Hotové těsto přikryjeme a na teplém místě necháme 30 minut kynout. Hrušky namočíme na 15 minut do studené vody. Osušíme je, nakrájíme na kostičky a smícháme s makovou náplní. Na pomoučeném válu vyválíme z těsta obdélník (asi 30 x 35 cm) a potřeme jej náplní. Těsto zavineme, hranou ruky podélně trochu přitiskneme a vytvarujeme do tvaru štóly. Štólu položíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při vyšší teplotě asi 50 minut (během pečení můžeme štólu přikrýt). Zbylý tuk rozpustíme a teplou štólu jím potřeme. Posypeme silnější vrstvou moučkového cukru a necháme vychladnout. Nakonec štólu zabalíme do alobalu a necháme 2 až 3 dny odležet. 



15. října 2012

Linecké věnečky

380 g hladké mouky., 120 g moučkového cukru., 250 g másla nebo rostlinného margarínu., vejce., vanilínový cukr., 2 PL citronové šťávy

Mouku promícháme s práškovým a vanilkovým cukrem, přidáme změklý tuk a vejce a vypracujeme těsto. Zabalené v mikrotenu odložíme na hodinu do ledničky. Potom ho na pomoučeném vále rozválíme a formičkami vykrajujeme tvary. Pečeme na suchém plechu. Upečené a vychladlé zdobíme hořkou a bílou čokoládou nebo citrónovou polevou a barevnými bonbóny.
Cukrovou polevu si připravíme z moučkového cukru a citrónové šťávy: 100 g cukru utřeme s 2 PL šťávy a PL horké vody. Věnečky můžeme slepovat džemem. strikane venecky


Lehký ovocný koláč

250 g másla., 500 g cukru., KL vanilkového extraktu., 7 vajec., žloutky oddělené od bílku., 560 g mouky., KL soli., 2 Kl prášku do pečiva., 250 ml mléka., 500 g světlých rozinek bez jadérek., 500 g větších kusů kandovaného ananasu, 500 g datlí plněných ořechy a obalených v cukru

Máslem vytřete a vymúčte dvě čtyřhranné formy na pečení. Máslo s cukrem vyšlehejte zlehka do pěny. Přimíchejte vanilkový extrakt a žloutky. Přidejte mouku, sůl, prášek do pečiva a vše spolu, i s polovinou mléka, promíchejte. Přilijte zbytek mléka a znovu dobře promíchejte. Přidejte rozinky a ořechy. Bílky vyšlehejte, no ne na příliš tuhý sníh. Nejprve zlehka přimíchejte třetinu sněhu a pak pozorně přidávejte zbytek. Do každé formy nalijte vrstvu těsta. Do řad na něj poklademe kandované třešně a ananas, potom plněné datle. Obě formy naplňte do poloviny až dvou třetin zbylým těstem. Koláč pečte ve vyhřáté troubě při 180 stupňů C přibližně hodinu (zkouška párátkem). Před vyklopením jej nechte ve formě 5 minut vychladnout na mřížce. Dokonale vychladlý a dobře zabalené koláč můžete skladovat vzduchotěsně uzavřen až dva měsíce.


Tlapky

3 vajíčka., 125 g cukru., KL vanilkového cukru., ½ KL citrónové kůry., 100 g maizeny., 100 g mouky., zarovnaná KL prášku do pečiva., 125 g másla nebo margarínu Helia
poleva: 100 g varoval čokolády


Vajíčka utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Přidáme maizenu, mouku a prášek do pečiva. Nakonec přimícháme rozpuštěné a vychladlé máslo. Formičky vymažeme a do 2/3 naplníme těstem. Poklademe na plech a pečeme 12 minut při teplotě 200 stupňů C. Po upečení vyklopíme a necháme vychladnout. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a namáčíme do ní poloviny tlapek.


Krémové nepečené kuličky

170 g moučkového cukru., 4 vejce., 260 g hořké čokolády., 120 g másla., 120 g strouhaných lískových oříšků., 100 g najemno a hrubší nastrouhané hořké čokolády
Ve vodní lázni šleháme vejce s cukrem, dokud masa nezhoustne. Přidáme změklou čokoládu a necháme vychladnout. Máslo smícháme na pěnu, do něj vmícháme nastrouhané lískové oříšky. Vymícháme a lžičkou tvarujeme kuličky, které obalíme v nastrouhané čokoládě - část v najemno a část v nahrubšie nastrouhané čokoládě.


Krémové kuličky

3 vejce., 95 g cukru., 80 g hladké mouky., 30 g solamylu., KL prášku do pečiva., 250 ml mléka., ½ sáčku vanilkového pudinkového prášku, 300 g hořké čokoládové polevy., 5 PL vaječného likéru., tuk na vymazání formiček

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáváme 80 g cukru a nakonec i žloutky. Mouku, solamyl a prášek do pečiva smícháme a postupně přidáváme do vaječné pěny. Formu se 6 jamkami vymažeme a každou vyplníme lžičkou hmoty. V troubě předehřáté na 175 stupňů pečeme 12 minut a pak necháme vychladnout. Takto upečeme i zbytek těsta v dalších dvou várkach. Na náplň smícháme 2 lžíce s pudinkovým práškem a zbytkem cukru a přidáme k větší části vroucího mléka. Přidáme vaječný likér a dobře promícháme. Krém vychladíme za občasného míchání. V horké lázni rozpustíme čokoládovou polevu. Každou piškotovou hlavičku cm odspodu prořízneme, na spodní část natřeme vrstvu krému a zakryjeme vrchní. Snadno stiskneme a polijeme polevou, kterou necháme ztuhnout.


Krémové Vánoční cukroví

200 g hladké mouky., 65 g moučkového cukru., žloutek., PL mléka., 100 g másla
krém: 4 žloutky., 125 g cukru., troška soli., ½ balíčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí., ¼ l mléka., kousek celé vanilky., 200 g měkkého másla., 80 g moučkového cukru
ochucení krému: 2 PL kakaového prášku., PL ovocného likéru., 2 PL instantní kávy., PL kávového likéru., 2 kalíšky koňaku
ozdoba: kandované třešně., čokoládová posypka, kávová zrna a pistácie


Na pečivo potřebujeme 20 malých formiček ve tvaru košíčků. Mouku prosejeme na desku, přidáme cukr, máslo, žloutek, mléko a uhněteme křehké těsto. Těsto zabalíme do alobalu a na 2 hodiny dáme do lednice odpočinout. Potom ho rozválíme na pomoučeném vále na tloušťku 3 mm a vyložíme jím formičky. Přečnívající okraje těsta odřízneme. Naplněné formičky uložíme na plech a pečeme při 200 stupňů C. Do světlehněda asi 8 minut. Žloutky utřeme s cukrem do pěny, přidáme sůl, pudinkový prášek. Mléko s vanilkou svaříme, přidáme žloutkovou směs a za stálého míchání krátce povaříme. Krém necháme za častého míchání vychladnout. Máslo s cukrem utřeme a zamícháme do něj krém, masu rozdělíme na tři části. Jednu dávku smícháme s kakaem a ovocným likérem, druhou s kávou a kávovým likérem, třetí s koňakem. Upečené košíčky vyklopíme, necháme vychladnout a naplníme cukrářským pytlíkem nádivkou. V lednici necháme na 1 až 2 hodiny ztuhnout, pak ozdobíme kandovaným ovocem, pistáciemi, čokoládovou drobenkou.


Korenisté piškóty

350 g měkkého másla., 175 g cukru., 5 vajíček., 100 g maizeny., 400 g mouky., nastrouhaná kůra z citronu., KL skořice., špetka hřebíčku., špetka muškátového ořechu., špetka zázvoru., mletý bílý pepř., sůl
poleva: bílek., 250 g moučkového cukru

Máslo, cukr a vajíčka dobře vymícháme, přidáme mouku s maizenou a koření. Těstem naplníme sáček a na plech vyložený papírem na pečení stříkáme piškoty. Pečeme 10 minut při teplotě 200 stupňů C. Bílek s cukrem vymícháme na polevu. Vychladlé piškoty potíráme silnou vrstvou polevy a necháme uschnout.



Kolečka z nasekaných oříšků

200 g nasekaných oříšků., 60 g krystalového cukru., 300 g hladké mouky., 1 a ¼ KL prášku do pečiva., ¼ KL jedlé sody., ¼ KL soli., 100 g másla., Vejce., 2 KL vanilkového cukru ., 210 g hnědého cukru

Oříšky rozdělíme na plech a opečeme v troubě při 160 stupňů C asi 10 minut. Mezitím uvaříme 60 g cukru s 2 PL vody na jantarový sirup a přimícháme oříšky. Ihned dáme na vymazaný plech, necháme vychladnout a polámeme na malé kousky. Z ostatních přísad vypracujeme těsto, do kterého vmícháme 2/3 griláže. Těsto zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladu. Potom těsto vyválíme na zbývající griláži a vykrajujeme kolečka, které pečeme v troubě při 160 stupňů C asi 10 minut.


Koláč s kandovaným ovocem

300 g polohrubé mouky., 250 g másla., 250 g cukru., 250 g kandovaného ovoce., 50 g rozinek., 4 vejce., kůra z citronu., PL rumu., 2 KL prášku do pečiva., špetka soli. , strouhaný kokos na vyzdobení
cukrová poleva - 100 g moučkového cukru., 2 - 3 PL citronové šťávy., pečící papír

Formu vyložit pečícím papírem. Máslo o pokojové teplotě vyšlehat šlehačem do pěny. Postupně přidávat cukr, sůl, nastrouhanou citrónovou kůrku a vejce. Nakonec přidat rum, mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně vymíchat. Kandované ovoce hrubě posekat, spolu s rozinkami posypat zbylou moukou a jemně vmíchat do těsta. Těsto dát do připravené formy, vyrovnat povrch, formu dát do vyhřáté trouby a péct 45-50 minut. Při teplotě 170 - 180 stupňů C. Upečený, vychladlý koláč polít cukrovou polevou a posypat strouhaným kokosem.

Kokosové šohajky

2 dl mléka., 300 g krystalového cukru., 30 g kakaa., 50 g sušeného polotučného mléka., 200 g másla., 3 PL rumu., nastrouhaný kokos., umleté ​​oříšky., 100 g ztuženého tuku., 250 g mléčné čokolády

Z mléka, cukru kakaa a ze sušeného mléka uvaříme kašičku, ještě do horké přidáme máslo a dobře vymícháme. Potom do směsi přidáme kokos. Ztužený pokrmový tuk a čokoládu rozpustíme na mírném ohni. Teplou čokoládovou směs nalijeme do papírových košíčků a dáme do lednice ztuhnout. Čokoládovou vrstvu přikryjeme kokosovou nádivkou, zalijeme čokoládovou směsí a opět necháme ztuhnout. Šohajky nakonec ozdobíme strouhaným kokosem.


Kokosová roláda

5 balíčků Marina sušenek., 100 g moučkového cukru., 12 - 14 PL studené přeceděné černé kávy., 4 PL kakaa., vanilínový cukr
krém: 250 g másla nebo margarínu Helia., 220 g moučkového cukru., 30 g kokosové moučky

Sušenky umeleme, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme těsto. Rozdělíme ho na dvě části. Každou část vyválíme na desce posypané kokosovou moučkou (při vyvalování posypeme kokosovou moučkou i vrch těsta) a zavineme. Zabalíme je do alobalu nebo mikrotenu a dáme do lednice ztuhnout. Pokrájíme na šikmé plátky. Utřeme tuk s cukrem, pak přidáme kokos.


Kakaové pralinky

250 g margarínu., 300 g moučkového cukru., 60 g kakaa., ½ KL vanilkového cukru., 2 KL hladké mouky
Margarín roztopíme na slabším ohni, přidáme cukr, kakao, vanilkový cukr, mouku a vše spolu chvíli mícháme. Směs odstavíme z ohně a když začne houstnout, naplníme jí malé plechové formičky. Formičky vložíme do chladničky a pak je pomocí jehly vyklopíme.

Jednoduché perníčky

500 g medu., ½ šálek vody., 250 g žitné mouky., 250 g pšeničné mouky., 100 g nadrobno pokrájeného citronu., 20 g perníkového koření., 20 g jedlé sody

Med svaříme s vodou a necháme vychladnout. Žitnou i pšeničnou mouku prosejeme na desku, přidáme citronát, perníkové koření s medovou vodou a to vše uhněteme na tuhé těsto. Nakonec přimícháme jedlou sodu, těsto zakryjeme a necháme 24 hodin odležet. Těsto rozválíme na tloušťku 5 mm, vykrojíme ozdoby a pečeme na vymaštěném plechu v troubě předehřáté na 200 stupňů C.


Jedlé chlebové ozdoby

PL sušeného droždí., 475 ml vlažné vody., 680 g hladké mouky., PL soli., cibulové slupky na zdobení, rozšlehaný žloutek na potření těsta

Droždí rozdrobte asi do 4 PL vlažné vody. V misce smíchejte mouku se solí, přidejte vykynutý kvásek a zbylou vodu. Těsto místě, dokud není hladké a tuhé, nechte ho 60 - 90 minut na teplém místě kynout. Potom ho popícháme a vyformujeme z něj ozdobu. Nezapomeňme, že těsto vykyne, tvary se naruší. Do dekorace vložte kožený pásek na zavěšení. Ozdobené těsto položte na mastný papír na plechu a nechte ještě 15 minut kynout. Před pečením ho potřete žloutkem a pečte při teplotě 180 stupňů C 35 - 45 minut dozlatova.


Chaloupka baby jagy

2 perníkového těsta., bílek., 150 g moučkového cukru., PL citronové šťávy., balíček lentilek., barevné bonbóny na ozdobu., vejce
pomůcky: tvrdý papír., pravítko., tužka


Z papíru vystřihneme přední stranu domu, boční stranu domu a jeden díl střechy. Šablony položíme na vyválené těsto a vykrojíme pomocí nože. Z každého dílu vykrojíme dvě části. Perníkového části poklademe na plech a pečeme v předehřáté troubě při 200 stupňů C asi 15 minut. Po vybrání jejich potřeme rozšlehaným vejcem a necháme na rovné ploše vychladnout. Z bílku, cukru a šťávy utřeme hustou pěnu, pomocí které slepíme díly domu dohromady. Domeček nakonec ozdobíme polevou, barevnými bonbóny.


20. září 2012

Duté rohlíčky

250 g moučkového cukru., 100 g hladké mouky speciál., 120 g ořechů nebo kokosu., ½ KL jedlé sody., ½ ztuženého tuku
Všechny přísady vymícháme na tužší směs, kterou necháme nejméně 2 hodiny odležet v chladničce. Do rožtekových formiček vtlačíme na dno utřenú a odleželou směs a pečeme v troubě při 160 stupňů C asi 15 až 20 minut.