candát, máslo, bílé víno, hladká mouka,
citrón, sůl
Půlky staženého a vykostěného candáta osolíme,
vložíme do máslem vymazaného kastrolu a zalijeme polovinou vody a polovinou
bílého vína. Na plotně přivedeme do varu. Pak rybu přikryjeme promaštěným
pergamenovým papírem, dáme do trouby a dusíme do měkka. Podušenou rybu upravíme
na mísu, šťávu zahustíme máslem a moukou a mícháme do zhoustnutí. Do hotové
omáčky přidáme ještě 1 až 2 dkg másla, citrónovou šťávu a nalijeme na rybu.
Žádné komentáře:
Okomentovat