23. července 2012

Rebarborový dort

těsto: 80 g másla, 50 g moučkového cukru, 50 g mletých lískových oříšků, vejce, 200 g mouky
obloha: 500 g rebarbory, 220 g cukru, šťáva a kůra ze 2 citronů, vanilka, 2 lžíce solamylu, 2 vejce, žloutek, 200 g kysané smetany


Připravíme těsto a zabalené do fólie je na 30 minut uložíme do chladu.Rebarboru oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zasypeme ji 100 g cukru,přidáme lžičku citronové kůry, vanilku a 5 minut povaříme. Solamyl rozpustíme, přilijeme do směsi a necháme přejít varem. Troubu předehřejeme na 200 °C. Formu vyložíme pečícím papírem a pak těstem, navrch položíme také pečící papír, nasypeme hrách a 15 minut pečeme. Poté papír i s hrachem odstraníme a pečeme dalších 15 minut. Dort potřeme rebarborou. Citronovou kůru, cukr, šťávu, vejce, žloutek a smetanu ušleháme a dáme na dort. Pečeme 25 minut.

Mřížkový koláč s jablky

těsto: 250 g hladké mouky, balíček vanilkového cukru, špetka soli,250 g tvarohu, 250 g másla
náplň: 2 kg jablek, 75-100 g cukru, balíček vanilkového cukru, 125 g rozinek, kondenzované mléko na pomazání


Mouku prosijeme do mísy, přidáme vanilkový cukr, sůl, tvaroh a na kousky nakrájené máslo. Přísady zpracujeme ručním hnětačem nejprve při nižší rychlosti, pak rychlost zvýšíme. Nakonec vše uhněteme do hladkého těsta na vále. Pokud by těsto bylo příliš měkké, přidáme ještě trochu mouky a pak dáme odpočinout na hodinu do ledničky. Na náplň oloupeme jablka, rozčtvrtíme je, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Pak je za stálého míchání podusíme doměkka s cukrem a vanilkovým cukrem a necháme vychladnout. Přidáme rozinky. Zhruba dvě třetiny těsta rozválíme na vymaštěném olechu (38x28 cm) a navrch rozmístíme rovnoměrně jablečnou hmotu. Zbylé těsto rozválíme na tenkou placku a nakrájíme na proužky široké asi 1 cm. Proužky položíme do mřížky na jablka, potřeme kondenzovaným mlékem a v předehřáté troubě (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 4) pečeme asi 30 minut.

Kokosová roláda slavnostní

100 g strouhaného kokosu, 100 g cukru, 100 g másla, 2 lžíce kandovaného ovoce, citronová šťáva, mléčná čokoládová poleva
Kokos spojíme s máslem, cukr s citronovou šťávou. Na alobal rozválíme obdélník cca 7x25 cm, doprostřed nasypeme kandované ovoce, stočíme a upevníme. Necháme v chladničce ztuhnout. Nakonec polijeme teplou čokoládovou polevou a opět necháme ztuhnout.

Jogurtový koláč

400 g - 500 g kelímek bílého jogurtu, stejný kelímek polohrubé mouky,půl stejného kelímku cukru, 1 - 2 vejce, prášek do pečiva, tuk a mouka na plech, ovoce (rybíz, švestky, borůvky, meruňky), drobenka z mouky, másla a cukru
Smícháme jogurt, mouku, prášek, vejce a cukr. Těsto rozetřeme na vymaštěný plech vysypaný moukou, poklademe ovocem (které příp.přisladíme) a posypeme drobenkou. Pečeme cca na 175 - 200 °C asi 30 - 40 min. Dávka je na klasický obdélníkový plech do trouby.

Opilý jablečný koláč

650 g jablek, citrón, 2 lžíce rozinek, 5 lžic rumu, 180 g polohrubé mouky, lžička kypřícího prášku, 120 g másla, cukr vanilka, 120 g cukru,2 vejce

Jablka oloupeme a nakrouháme na plátky. Kousky jablek ihned pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Rozinky posypeme cukrem a přelijeme alkoholem. Necháme je přes noc uležet. Minimálně 5 hodin. Mouku smísíme s kypřícím práškem. V míse utřeme 90 g másla, 60 g cukru a vanilkový cukr. Přisypeme mouku a rukama prohněteme, až vznikne lehké žmolenkové těsto. Dortovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou a rozetřeme do ní těsto.Rozpálíme troubu na 200 °C. Na těsto vyrovnáme připravené plátky jablek a posypeme cukrem. Koláč vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut. Mezitím si připravíme polevu. Do pěny našleháme 30 g másla, 40 g cukru a vejce. Krátce před koncem pečení přelijeme koláč připravenou pěnou a posypeme ochucenými rozinkami. Pečeme ještě asi 10 minut.

Slavnostní moučnik s rumem

těsto: 380 g polohrubé mouky, 380 g cukru, 2 vanilkové cukry, 1,5 balíčku kypřícího prášku, 0,4 l mléka, 2 vejce
poleva: 170 g másla (Hera), 170 g cukru, 4 lžíce kakaa, 100 g čokolády na vaření, 4 lžíce mléka, 7 lžic rumu
Všechny suroviny na těsto smícháme a ušleháme. Nalijeme na vymaštěný a kokosem vysypaný plech. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme zhruba 30 minut. Špejlí vyzkoušíme, zda je již moučník upečen. Mezitím připravíme na plotně v rendlíku polevu.Vaříme na mírném ohni, než se všechny suroviny rozpustí a spojí. Do upečeného těsta "pícháme" vidličkou a do vzniklých děr vléváme polevu. Moučník necháme vychladnout a podáváme.

Hruškový koláč podle tetičky

150 g hladké mouky, 60 g másla, sůl, 800 g hrušek, 50 g vanilkového cukru, skořice

Středně velkou koláčovou formu vytřeme máslem a lehce poprášíme moukou. Troubu předehřejeme na 180 °C. Na vál prosijeme mouku přidáme máslo a 4 lžíce vody. Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout. Oloupané hrušky nakrájíme na plátky. Těsto rozválíme na sílu 1 cm, přesuneme do formy a propícháme vidličkou. Poklademe hruškami, posypeme cukrem se skořicí a upečeme dozlatova.

Ořechové trojúhelníky z listového těsta

balení listového těsta
na potření: rozšlehaný žloutek
náplň: 100 g strouhaných ořechů, 100 ml mléka, lžička skořice,vanilkový cukr, med, rum, podle potřeby piškotové drobečky

Listové těsto vyválíme, nařežeme na čtverečky plníme oříškovou náplní a přehneme do trojúhelníku a dobře přimáčkneme, aby náplň nevytékala. Pomažeme žloutkem a pečeme v hodně horké troubě.Můžeme před pečením ještě posypat hrubým krystalovým cukrem, ale není to nutné.
Náplň: ořechy přelijeme horkým mlékem, přimícháme skořici a podle chuti med a rum. Je-li hmota řídká zahustíme piškotovými drobečky nebo strouhankou.

Obrácený koláč

3 vejce, 60 g cukru, 150 g hrubé mouky, citrónová šťáva, vanilkový cukr, 0,5 prášku do pečiva, 0,5 kg jablek, skořice, rozinky
Celá vejce ušleháme s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou šťávou do pěny. Do této hmoty přidáme mouku s práškem do pečiva a promícháme. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou. Nakrájíme a oloupeme jablka, vyložíme jimi dno formy,posypeme skořicí a rozinkami. Na jablka nalijeme těsto a zvolna upečeme. Po částečném vychladnutí vyklopíme z formy, jablka zůstanou na povrchu. Posypeme vanilkovým cukrem a po vychladnutí krájíme. Podáváme se šlehačkou.

Salát z avokáda s tuňákem

3 zralá avokáda,malá plechovka tuňáka v oleji,limeta,3 lžíce majonézy,hrst kopru,sůl, pepř
Avokáda rozkrojte podélně napůl, nožem napíchněte pecku a vyjměte. Odstraňte slupku (buď rukou nebo škrabkou na zeleninu). Dužinu potřete lehce limetovou šťávou, aby nehnědla.Pět půlek avokáda dejte stranou – k pozdějšímu naplnění. Zbytek nakrájejte na kostičky. V misce pořádně smíchejte tuňáka (i s olejem), nakrájené avokádo, kopr a majonézu se zbytkem limetové šťávy, solí a pepřem podle své chuti. Nandejte do připravených půlek avokáda a jezte s pečivem.

Kávové řezy s vaječným koňakem

6 vajec, 150 g cukru krupice, prášek do pečiva, 250 g másla, 300 g polohrubé mouky, lžička citronové kůry, 1 dl vaječného koňaku, 1 dl silné kávy, 3 lžíce kakaa, 1 instantní kávový krém, ovoce na ozdobu (kiwi, jahoda, mandarinka)

Vyšleháme máslo s cukrem a vejci (můžeme přidat kávové aroma). Do hmoty přisypeme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a citronovou kůru. Lehce obracením zamícháme a těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného vyššího plechu. Smícháme horkou kávu s vaječným koňakem a kakaem, a polijeme těsto. Špejlí lehce promícháme a pečeme asi 25 minut (podle výšky těsta). Upečený korpus potřeme kávovým krémem a ozdobíme ovocem.

Perníkové řezy Bíla hvězda

150 g hrubé mouky, 150 ml medu, 4 vejce, prášek do perníku, tuk a strouhanka na formu, 50 g čokolády na vaření, 25 g tuku, 50 g moučkového cukru, 2 lžičky citronové šťávy
Med utřeme se žloutky a asi 2 lžícemi vlažné vody, přidáme mouku smíchanou s práškem do perníku a sněhem z bílků. Těsto dáme do vymazaného a vysypaného pekáčku a zvolna upečeme dozlatova. Z čokolády a tuku připravíme ve vodní lázni tmavou polevu a z cukru a citronové šťávy polevu bílou. Vychladlý perník nazdobíme podle vlastní fantazie. Pro slavnostnější příležitosti můžeme ještě dozdobit šlehačkou.

21. července 2012

Čokoládové oplatky

dortové oplatky, 250 g másla, 200 g moučkového cukru, 50 g kakaa, 3 vejce
Máslo rozpustíme v hrnci, který je zahříván ve vodní lázni. Přidáme cukr a kakao a po spojení hmoty přidáme celá vejce. Mícháme ve vodní lázni tak dlouho, až hmota zhoustne. Horkou hmotou potíráme oplatky,část necháme na vrchní díl. Oplatky po potření zatížíme, poté přihřejeme zbytek směsi a naneseme na vrchní díl.

Rumové košíčky

linecké těsto, rozinky, rum, strouhanka, čokoláda na vaření. mandle,1,5 cm plátek másla
Linecké těsto dáme na 180 stupňů upéct ve formičkách do trouby. Až začnou růžovět, vytáhneme je. Uděláme si z rozinek, rumu a trochy strouhanky náplň, kterou necháme do druhého dne uležet. Poté košíčky naplníme a polijeme roztopenou cokoládou s máslem. Nahoře ozdobíme mandlí.

Ořechové řezy hrnkové

hrnek hladké mouky, hrnek mletých vlašských ořechů, třičtvrtě hrnku cukru moučka , čtvrt hrnku horké vody, 0,5 hrnku oleje, 2 vejce,polovina prášku do pečiva (hrnek = 0,25 l)

Cukr ušlehat s celými vejci, vešlehat vodu, olej, na nižším stupni vešlehat ořechy promíchané s pr. do peč., vmíchat mouku.Těsto-nalijeme do vymazané a vysypané formy (u silikonu není třeba vysypávat) a v mírně vyhřáté troubě pečeme pomalu při 170 °C asi 20 min. , snížit teplotu na 160° C a péci ještě asi 30 – 40 min. Jednoduché, rychlé a vynikající. Vlažné vyklopit, pocukrovat . Po vychladnutí krájet na řezy.

Koláč Margot

1/4 l mléka, 2 lžíce oleje, 2 vejce, tekutá šlehačka, 1,5 velké čokolády Margot, 1/4 l cukru krystal, 1/2 l polohrubé mouky, prášek do pečiva
Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vše ostatní a dobře promícháme. Nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný vysoký plech a pečeme maxim. při 200 stupních.Na hotový, ještě teplý koláč nalijeme polevu: 10 dkg másla, 2 lžíce rumu, 1 žloutek, 2 lžíce kakaa,20 dkg moučkového cukru. Máslo rozehřejeme /nesmí být horké, aby se poleva nesrazila/, přidáme ostatní a smícháme.

Rakvičky se šlehačkou

9 žloutků, vejce, 140 g moučkového cukru, 140 g pískového cukru, vanilkový cukr, ztužený tuk na vymazání formiček, 1/4 l smetany na šlehání

Ztužený tuk rozpustíme a mašlovačkou pečlivě vymažeme formičky. V míse utřeme cukr se žloutky, vejcem a vanilkovým cukrem. Třeme tak dlouho, až je hmota téměř bílá, potom naplníme do poloviny připravené formičky (ztužený tuk rozpustíme a mašlovačkou formičky na rakvičky vymažeme). Naskládáme na plech a v předehřáté troubě zvolna pečeme. Nakonec jenom dosušíme. Upečené, téměř vychladlé rakvičky vyklopíme. Navrchu lehce prsty promáčkneme a naplníme ušlehanou smetanou.

Jablkové minikoláčky

10 kousků : 250 g polohrubé mouky, špetka soli, 20 g droždí, 125 ml mléka, lžíce cukru, 50 g másla, 1 kg jablek, 2 lžíce meruňkového džemu
Mouku smícháme se solí, do důlku rozdrobíme droždí, zalijeme 60 ml mléka, posypeme cukrem a na teplém místě necháme vzejít kvásek.Přidáme zbylé mléko, máslo a cukr. Těsto necháme 30 minut kynout. Těsto rozdělíme na 10 kousků, vytvarujeme koláčky, narovnáme na plech, obložíme pokrájenými jablky a necháme 15 minut kynout.Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C asi 25 minut. Rozpustíme džem a koláčky jím potřeme.

Rychlý jablečný dort

16 dětských porcí : 500 g jablek, 50+20 g přírodního cukru, 0,5 balíčku piškotů, šťáva z 1/2 citronu, špetka skořice, 30 g maizeny, vanilkový cukr, 20 ml vody, 100 g jemného tvarohu, 50 ml mléka,červené ovoce na ozdobu

Oloupaná a nakrájená jablka dusíme s cukrem a citr. šťávou, skořicí a vodou doměkka. Maizenu rozmíchanou ve vodě s vanilkovým cukrem přidáme k jablkům. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Do dortové formy vyložené mikrotenovou folií poklademe polovinu dětských piškotů, zalijeme jablečnou kaší. Přidáme zbylé piškoty a vychladíme. Krémový sýr (jemný netučný tvaroh) rozšleháme s trochou mléka a dort ozdobíme.

Rychlý nepečený dort

3 kelímky zakysané smetany, 6 lžic moučkového cukru, ovocný kompot, balíček piškotů, rum
Dno dortové formy poklademe piškoty, pokapeme rumem, pokryjeme ovocem a polijeme smetanou rozmíchanou s cukrem. Opakujeme alespoň třikrát. Necháme přes noc v chladničce uležet.

Nepečený ovocný dort

2 kelímky bílého jogurtu, 2 kelímky zakysané smetany, 2 lžíce moučkového cukru, 2 balíčky piškotů, ovocný kompot podle chuti
na ozdobu: kelímek smetany ke šlehání, čokoláda, ovoce

Jogurt, zakysanou smetanu a cukr ušleháme. Do dortové formy naskládáme vrstvu piškotů, vrstvu ovoce a zalijeme jogurtovou směsí. Několikrát opakujeme - poslední vrstvu tvoří piškoty. Necháme přes noc v chladničce uležet. Ozdobíme ušlehanou smetanou, čokoládou a ovocem.

Piškotová bábovka s kokosem

5 vajec, 150 g moučkového cukru, 150 g polohrubé mouky, 100 g kokosové moučky, 10 lžic horké vody, prášek do pečiva, máslo a kokos na vymazání a vysypání formy
Cukr ušleháme se žloutky, přidáme horkou vodu a šleháme do pěny. Poté vmícháme mouku, kokos. Lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků a kypřící prášek promíchaný s trochou mouky. Těsto vlijeme do máslem vymazané, kokosem vysypané formy a pečeme v dobře vyhřáté troubě.

Nepečený punčový dort

150 g cukru, 100 g másla, 3 žloutky, 1,5 dcl mléka, 1 dcl rumu, 150 g mletých ořechů, 50 g rozinek, 300 g piškotů, rybízová zavařenina, 100 g čokoládové polevy, šlehačka na ozdobu
Žloutky, máslo a cukr vymícháme do pěny. Přimícháme mléko, ořechy a rum. Přidáme půlky piškotů, rozinky a vše důkladně promícháme.Formu vyložíme alobalem a hmotu do ní natlačíme. Necháme v chladničce do druhého dne. Vyjmeme z formy, potřeme nahřátou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.

Slavnostní jablečný závin

10 kousků : 200 g listového tětsa, 4 jablka, lžíce citronové šťávy, lžíce vlašských ořechů, lžíce medu, 2 lžíce meruňkové marmelády, 3 lžíce moučkového cukru

Z těsta vyválíme plát. Oloupaná jablka nakrájíme na malé kousky a pokapeme je citronovou šťávou. Nasekáme ořechy a smícháme je s medem. Přimícháme jablka. Plát těsta přeneseme na plech a do středu rozprostřeme jablka. Okraje přes sebe překlopíme a konce podhrneme.Těsto shora rádýlkem ozdobně nakrojíme. V předehřáté troubě na 200 °C závin pečeme asi 35 minut. Zahřejeme marmeládu a ještě horký závin jí potřeme. Nakonec závin posypeme moučkovým cukrem.

Královské řezy

400 g hladké mouky, 150 g cukru, 250 g tuku, 4 vejce, 3/4 prášku do pečiva, 10 oloupaných jablek, skořice, cukr,(ořechy, kokos)

Z mouky, cukru, prášku do pečiva, tuku a žloutků vypracujeme tuhé těsto. 1/3 uložíme do ledničky a zbylé dvě třetiny rozválíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Na těsto nastrouháme oloupaná jablka, posypeme skořicí s cukrem a případně ořechy nebo kokosem. Z bílků ušleháme tuhý sníh, kterým jablka potřeme. Navrch nastrouháme 1/3 těsta z ledničky. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 45 min.
Doporučuji nechat jeden den odležet koláč je pak vláčný.

Čokoládová pěna espreso

100 g hořké čokolády, 100 g mléčné čokolády, 60 ml silného espresa, 5 vajec, 100 g cukru, 125 ml smetany ke šlehání, 50 g čokoládové rýže

Oba druhy čokolády nahrubo nakrájíme a rozpustíme ve vodní lázni,přimícháme espreso. Necháme mírně vychladnout. Žloutky s 50 g cukru ušleháme do pěny, přilijeme tekutou čokoládu a pečlivě promícháme. Smetanu ušleháme a opatrně ji vmícháme do čokoládového krému. Z bílků a 50 g cukru ušleháme pevný sníh a zamícháme ho do krému.Pěnu rozdělíme do čtyř pohárů a posypeme čokoládovou rýží. Přikryjeme fólií a uložíme zhruba na 3 hodiny do chladničky.

Drobenkový koláč

200 g Hery (másla nebo jiného tuku), 2 sklenky polohrubé mouky, sklenka moučkového cukru, 2 vejce, sklenka mléka, prášek do pečiva, ovoce dle sezóny
Smícháme tuk, cukr a mouku. Odebereme sklenici této směsi a do zbytku přidáme vejce, mléko a prášek do pečiva. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech, poklademe ovocem a posypeme odebranou drobenkou. Upečeme do růžova.

Kynuté polštářky s jablky

35-40 kousků : 500 g jablek, 175 g cukru, 250 g hladké mouky, lžička sušeného droždí, 300 ml smetany ke šlehání, vejce,  žloutek, sůl, tuk na smažení, mouka na vál

Jablka rozčtvrtíme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na kousky. Ty dáme do hrnce spolu s 50 g cukru a 50 ml vody a přivedeme k varu. Za občasného míchání dusíme při střední teplotě asi 45 minut. Kompot pak necháme vychladnout. Mouku smícháme s droždím a 75 g cukru. Přidáme vejce, žloutek, 100 ml vlažné smetany a špetku soli.Vypracujeme hladké těsto, které přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Znovu prohněteme, vyválíme a radýlkem vykrájíme čtverečky.Ve vysokém hrnci nebo fritéze rozehřejeme tuk na 180 °C. Nakrájené čtverečky v něm smažíme dozlatova, vyjmeme a necháme okapat. Ještě teplé je posypeme zbylým cukrem. Zbylou smetanu ušleháme a promícháme s jablky. Podáváme ke smaženým polštářkům.

Šlehaný koláč

8 vajec, 400 g cukru, 320 g hrubé mouky, lžíce citronové šťávy, lžička citronové kůry, 2 lžíce oleje, sůl, džem na ozdobu
Ušleháme vejce s cukrem a postupně vmícháme mouku, sůl, strouhanou citronovou kůru se šťávou. Těsto nalijeme do vymazané formy a přikryjeme alobalem. Vaříme ve vodní lázni asi hodinu. Po vychladnutí nakrájíme a ozdobíme džemem.

Dort s vanilkovým krémem, jahodami a kiwi

korpus: 2 vejce, 150 g cukru krystal, cukr vanilka, 50 g polohrubé mouky, 50 g maizeny, špetka soli
krém: vanilkový pudink, 500 ml mléka, žloutek, 100 g másla, 200 ml kysané smetany, 500 g jahod, 3 kiwi, želatina


Do pěny utřeme žloutky se 75 g cukru a s vanilkovým cukrem. Přidáme mouku a maizenu. Ušleháme bílky se špetkou soli a jemně vmícháme do těsta. Vymažeme a vysypeme dortovou formu. Pečeme 20 minut při 180 °C. V 500 ml mléka uvaříme pudink a necháme vychladnout. Utřeme máslo se žloutkem a zbylým tukem. Po lžících vmícháme pudink a kysanou smetanu. Krémem potřeme vychladlý korpus a na něj vyrovnáme omyté a pokrájené ovoce. Podle návodu připravíme želatinu a polijeme jí ovoce.

Šlehačková hrnečková bábovka

hrneček tekuté šlehačky (200 ml), hrneček krupicového cukru, 2 hrnečky hrubé mouky, 4 vejce, prášek do pečiva, balíček vanilkového cukru, máslo a mouka na vymazání
Žloutky a cukr smícháme, přidáváme střídavě šlehačku a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do hmoty vmícháme vanilkový cukr a z bílků ušlehaný sníh. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy. Pečeme zvolna asi 3/4 hodiny. Chceme-li mít bábovku pestřejší, přidáme do třetiny těsta dvě lžíce kakaa.

Kokosová pochoutka s kompotem

sklenice (720 ml) třešní pez pecek, lžíce solamylu, vanilkový cukr, kousek citronové kůry, kousek celé skořice, 2 vejce, 75 g hladké mouky, vanilkový pudink, 150 ml minerálky, 75 ml mléka, 2 lžíce cukru, špetka soli, 2 lžíce kokosových hoblinek, 20 g másla, 4 kopečky čokoládové zmrzliny, kokos na ozdobu

Na omáčku necháme okapat třešně a šťávu zachytíme. Lžíci šťávy rozmícháme se solamylem, zbylou spolu s vanilkovým cukrem,citronovu kůrou, skořicí a přivedeme k varu. Přidáme rozmíchaný solamyl a povaříme. Pak kůru a skořici vyjmeme a přidáme třešně. Do rozšlehaných vajec přimícháme mouku, pudinkový prášek, minerálku,mléko, cukr, špetku soli a kokos. Z těsta upečeme 4 palačinky. Na talířku je přeložíme a posypeme kokosem. Přidáme zmrzlinu a trochu kompotu.

Čokoládová palačinka

těsto : hladká mouka světlá, polévková lžíce másla, moučkový cukr, plnotučné mléko, vejce
na dochucení : čokoládová poleva,strouhaný kokos, drcené ořechy,šlehačka
Do připravené misky nalijeme plnotučné mléko, dáme vejce, roztavené máslo a moučkový cukr. Celý obsah promícháme a přidáváme hladkou mouku, až vznikne dobře promíchané řidší těsto. Na rozpálenou pánev nalijeme těsto. Hotovou palačinku potřeme roztavenou čokoládou, posypeme drcenými ořechy, kokosem a dáme na talíř. Potom složíme a ozdobíme šlehačkou a zmrzlinou.

Makový zákusek

13 dkg mletého máku,13 dkg mletého cukru, 13 dkg másla, 5 vajec, 0,5 prášku do pečiva,5 dkg rozinek, 5 dkg nasekaných mandlí,2 polévkové lžíce polohrubé mouky.4 pol. lžíce rumu ,čokoládová poleva
Cukr, máslo a žloutek vyšleháme do pěny.Přidáme další přísady a nakonec z bílku tuhý sníh. Dáme do srnčího hřbetu .Pečeme v předehřáté troubě. Po upečení můžeme polít čokoládou. Nejlepší je druhý den. Makovy dezert s mandlemi

Kakaovník-recept

30 dkg pol.mouky, 25 dkg cukru,4 dkg kakaa,prášek do pečiva, 10 dkg rozpuštěného másla,3 lžíce oleje, 2 celá vejce,asi 3 dl mléka
poleva :10 dkg rozpustěného másla,25 dkg mouč.cukru,2 lžíce horké vody, kakao, rum
Všechny suroviny smícháme dohromady,nalijeme na vymazaný a vysypaný pekáč. Upečený moučník polijeme polevou a posypeme umletými ořechy nebo kokosem.

16. července 2012

Křehký máslový koláč


300 g změklého másla + ještě trochu na vymazání formy,100 g moučkového cukru + 1 lžíci na poprášení, 350 g hladké mouky, 50 g rýžové moučky (lze nahradit škrobovou moučkou nebo hladkou moukou),špetku
Předehřejte troubu na 150°C, horkovzdušnou na 130°C. Kulatou formu o průměru 24 cm vymažte máslem. Máslo s cukrem utřete tak, aby vznikla hladká a nadýchaná směs. Prosejte do ní hladkou mouku se solí i rýžovou moučku a prsty vypracujte hladké těsto.Těsto rovnoměrně rozprostřete do formy a uhlaďte lžící. Ostrým nožem naznačte mřížky; pak těsto propíchejte vidličkou a poprašte zbytkem cukru.Pečte 40–45 minut, dokud koláč není lehce nazlátlý. Vyklopte ho z formy, počkejte, až úplně vychladne, a potom ho nakrájejte na kostky.

Banánový chléb s medem


3 šálky mouky,2 šálky rozmačkaných zralých banánů,šálek medu,125 g rozpuštěného másla,3 ušlehaná vejce,0,5 šálku rozinek,lžička skořice,1⁄4 lžičky muškátového květu, lžička strouhané citrónové nebo pomerančové kůry,2 vrchovaté lžíce prášku do pečiva, sůl
Všechny suroviny důkladně zpracujeme ve velké míse. Naplníme do dvou vymazaných forem a pečeme hodinu při 350°C. Chleba podáváme horký nebo vychladlý.

Ovocný salát s medem a ořechy


2 jablka, 2 hrušky, pomeranč, banán, ořechy podle chuti
zálivka : šťáva z citronu, 2 lžíce medu, pár kapek rumové tresti
Citrónovou šťávu dobře promícháme s medem, popřípadě s rumovou trestí. Oloupaná jablka, hrušky a banán nakrájíme na plátky, oloupaný a bílé blány zbavený pomeranč na kostičky. Dobře promícháme, zalijeme zálivkou a v chladu necháme rozležet. Ořechová jádra posekáme a na suché pánvi trochu opražíme. Salát rozdělíme do mističek a posypeme ořechy.
Ovocny salat s medem a orechy

Kapr dušený v jablkách s medem


800 g kapra,200 g jablek,30 g medu,20 g strouhaného perníku, 160 g másla,60 g rozinek,1⁄4 citronu,40 g cibule, bobkový list,30 ml červeného dezertního vína,na špičku nože mleté skořice,sůl
Kapra naporcujeme, osolíme a spolu s nakrájenou cibulí opečeme na másle. Přidáme bobkový list, citron nakrájený na plátky, polovinu vína a chvíli podusíme. Pak maso vyjmeme, do kastrolu vložíme oloupaná, nakrájená jablka, poprášíme skořicí a přikryté rozvaříme. Do vína nasypeme perník, spařené rozinky, med a asi 10 minut podusíme. Kapra rozložíme na talíře, prolisujeme na něj rozvařená jablka a zalijeme medovou omáčkou.

Muffins po česku


Připravíme kvásek z: 3⁄4 šálku (šálek je 200 ml) vlažné vody,40 g kvasnic, lžíce cukru,2 lžíce celozrnné mouky,smícháme a necháme kynout asi 5 minut.
Do mísy dáme : 4 šálky celozrnné pšeničné mouky,2 šálky polohrubé mouky, lžičku soli,3 lžíce medu, 0,5 šálku oleje, lžíci vanilkového aroma,100 g nasekaných oříšků,rozinky, sušené ovoce, (meruňky, ananas atd.), 250 – 300 ml vody, přidáme kvásek, zaděláme tužší těsto, necháme nakynout. Uděláme malé bochánky, které klademe na vymaštěný plech. Necháme kynout 5 – 10 minut a pečeme v předehřáté troubě při 1800 C do růžova.

Kachna na medu


kachna, sójová omáčka, sůl, med
Smícháme sójovou omáčku, med a sůl. Kachnu očistíme a zevnitř i zvenku potřeme připravenou směsí. Vložíme ji do rozehřáté trouby, čímž se vytvoří zlatavá kůrčička, protože medová směs zkaramelizuje. Kachna má skvělou slano-sladko-pikantní chuť. Jako příloha se hodí kromě dušené rýže i bramborové krokety.

Kuřecí křidélka na medu


8 -12 kuřecích křidélek,2 lžíce medu,lžíce octa,3 lžíce sójové omáčky,2 lžíce bílého vína,2 lžičky cukru, 0,5 lžičky mletého zázvoru,5 lžic vývaru z kostky masoxu, strouček česneku, sůl, olej
Med rozšleháme se sójovou omáčkou, octem, vínem, cukrem, zázvorem, vývarem a česnekem utřeným se solí. Směsí potřeme křidélka a v chladu je asi 3 hodiny, ale nejlépe přes noc, marinujeme. Osolíme je, naklademe na pekáč vytřený olejem a vložíme do vyhřáté trouby. Po chvíli je obrátíme, podlijeme nepatrně vodou nebo vývarem a pečeme do změknutí a zčervenání. Křupavá křidélka podáváme se žampionovými bramborami.

Perníčky


60 dkg hladké mouky,40 dkg moučkového cukru,4 celá vejce,5 lžic rozpuštěného medu,1,5 lžičky jedlé sody,rovná malá lžička mletého hřebíčku,citronová kůra z citronu,lžíce kakaa, vanilkový cukr, mandle + vajíčko na ozdobení
Ze surovin vypracujeme těsto, necháme ho aspoň 2 hodiny v chladničce odpočinout (lépe přes noc). Na pomaštěném vále vyválíme plát asi 3 - 4 mm tenký. Vykrajujeme kolečka a pečeme na Herou vytřeném plechu. Před pečením potřeme rozšlehaným vajíčkem a ozdobíme 1⁄2 oloupané mandle.

Kuře naložené v mléce a medu


4 porce kuřecích prsíček,hrnek trvanlivého mléka,3 polévkové lžíce medu,lžička Solamylu,sójová omáčka
Med rozmícháme v mléce, přidáme Solamyl a zastříkneme sójovou omáčkou. Naklepané maso vložíme do nálevu a nejméně den necháme rozležet v lednici. Potom po obou stranách opečeme na rozpáleném tuku. Před podáváním můžeme ještě podle chuti dokořenit. Maso má karamelovou kůrčičku, lehce nasládlou chuť a je velmi jemné.

Marcipán podle babičky


600 g hladké mouky, 350 g medu, 100 g másla,50 g cukru, lžička skořice, po mocca lžičce mletého hřebíčku, badyánu a kardamomu, na špičku kulatého nože strouhaného muškátového oříšku a soli,2 vejce, 3 lžíce mléka - nejlépe kondenzovaného, neslazeného,prášek do pečiva,nastrouhaná kůra z 1 citronu (chemicky neošetřeného)
Na vodní lázni pomalu za stálého míchání rozehřejeme med, cukr a máslo a vlijeme do mísy. Až hmota trochu vychladne, přidáme ostatní ingredience, přičemž kypřící prášek předem zamícháme do mouky. Poté hněteme a hněteme, až je těsto hladké. Necháme ho do druhého dne odpočinout v chladu. Pokud potřebujeme péci hned, necháme uležet alespoň 2 - 2,5 hodiny. Těsto vyválíme asi na 1 cm (ale minimálně na 7 - 8 mm) a formičkami vykrajujeme tvary podle libosti. Můžeme ozdobit bílou nebo barevnou cukrovou glazurou. Plech dobře vymažeme nebo vyložíme papírem, troubu předehřejeme a perníčky pečeme při cca 175 0C asi 15 - 20 minut. Po upečení necháme několik hodin ustát při běžné kuchyňské teplotě a vlhkosti a potom ukládáme nejlépe do plechových krabic nebo do speciálních dóz z plexiskla. Doporučuji k pečivu přidat plátek čerstvě ukrojeného jablka, aby zůstalo dlouho vláčné a měkké.

Perníkové řezy


22 dkg cukru,2 vejce,3 lžíce medu,7 dkg másla,1,5 lžičky sody
Uvaříme na mírném ohni až začne pěnit, odstavíme a nalijeme na 68 dkg hladké mouky. Zaděláme a rozválíme na plechu (pokud je to možné) na 3 placky. Na vymazaném a vysypaném plechu pečeme v teplejší troubě.
krém : 15 dkg másla,14 dkg cukru,1/4 litru mléka,lžíce hladké mouky,vanilkový cukr
Uvaříme kaši z mléka a mouky. Do vychladlé moukové kaše přidáme po lžičkách utřené máslo a cukr. Pak na vrch první placky namažeme krém a na spod druhé placky namažeme marmeládu. Dáme na první placku. Opět namažeme na druhou placku na vrch krém a na spod třetí placky marmeládu atd. Na vrch třetí placky můžeme dát čokoládovou polevu a sypat strouhanými ořechy. Řezy dáme minimálně na den do lednicky změknout. Pak teprve krájíme.

Vánoční perníkové figurky


3⁄4 kg hladké mouky,3 vejce,30 dkg cukru,20 dkg tekutého medu, skořice, drcený hřebíček,1,5 dkg sody, citrónová kůra
Vše zpracujeme v tuhé těsto, necháme odpočinout, rozválíme na půl centimetru tlustou placku a tvořítky vykrajujeme drobné figurky. Klademe na máslem pomazaný plech, potíráme vodou, zdobíme půlkou vlašského ořechu. Před upečením potřeme vejcem. Pernikové figurky

Arašídové sušenky


3⁄4 hrnku medu, 2 lžíce vanilky, 3⁄4 lžíce soli, lžíce citrónové šťávy, 1,5 hrnku arašídů (nesolených), 1⁄4 hrnku oleje, hrnek celozrnné pšeničné mouky, hrnek ovesné mouky
Arašídy rozmixujeme do hladka. Vše dáme do mísy a promícháme rukama. Z hmoty ukrojíme vrchovatou lžíci, uděláme kouli a klademe na vymazaný plech a lžící dotvarujeme na sušenku. Pečeme při 175 0C již v předehřáté troubě asi 20 - 30 minut. Dáme pozor,abychom je nepřipálili. Můžeme jíst hned nebo další den, kdy jsou křehčí.

Kuře na pomerančích a medu


kuře,3 pomeranče,3 polévkové lžíce rostlinného oleje,4 lžíce medu, sůl
Očištěné kuře zevnitř potřeme částí medu a vložíme do něj oloupaný pomeranč.Dáme do pekáče s olejem, podlijeme vodou a během pečení přeléváme výpekem. Hotové kuře servírujeme obložené kolečky pomeranče.Do výpeku přilijeme šťávu z třetího pomeranče, promícháme, přecedíme a podáváme samostatně v omáčníku. Jako příloha se nejlépe hodí rýže.

Kuře po španělsku


Kuře upečeme obvyklým způsobem, bez grilovacího koření. Po půl hodině pečení polijeme kuře zálivkou a dopečeme.
Na zálivku potřebujeme: 3 lžíce kečupu, lžíci medu, lžíci petrželové natě, cibuli (nakrájet na drobno), sůl, špetku šalvěje, 2 lžíce citronové šťávy, 3 stroužky česneku, 2 lžíce oleje i více. Vhodná příloha jsou hranolky nebo brambory.

Vermontská medová omáčka


Kuřecí maso nakrájíme na kousky a obalíme v hladké mouce smíchané s trochou soli a mletého pepře. Rychle osmahneme na rozpáleném oleji. Dozlatova opečené kousky namáčíme do omáčky, připravené ze stejného dílu tekutého medu a hořčice. Ať zvolíme hořčici obyčejnou, francouzskou nebo kremžskou, chuť je pokaždé výborná. Podáváme s rýží nebo s americkými bramborami.

6. července 2012

Slovenská kapustnice

kyselé zelí (asi 2 velké hrsti, podle libosti),brambory (asi 4 velké, také dle libosti), sušené houby, 3 stroužky česneku (může být i víc), rozinky (2 polévkové lžíce), vařené kousky uzeného masa nebo domácí klobása,vývar z uzeného masa nebo z uzených kostí, nové koření, bobkový list, celý pepř,sůl, nudle, trocha zásmažky
Tento rozpis je na velký papiňák, tj. 51. Do tohoto hrnce se dá vývar z uzeného masa (nejlépe z uzených kostí), přidá se proprané kyselé zelí, množství si určí každý sám, podle toho, jestli chce polévku hodně zelnou nebo jen trochu. Oloupané brambory se nakrájejí na kostky - spíše větší - dají se do hrnce,přidá se česnek nakrájený na plátky a předem namočené sušené houby, namočené rozinky (ty způsobí, že polévka není moc kyselá),pak dáme 10 kuliček nového koření,10 kuliček celého pepře, 2 lístky bobkového listu, sůl, celou klobásu. Hrnec se uzavře a vše se vaří asi 1/2 hodiny. Po otevření hrnce vyjmeme klobásu, kterou rozkrájíme na kousky, ty vrátíme do hrnce, přidáme kousky uzeného masa, asi hrst nudlí a rozředěnou zásmažku (pokud máme zásmažku připravenou studenou, přidáme ji do polévky 2 až 3 lžíce). Zásmažka však není nutná. Vše ještě necháme povařit. Až jsou nudle uvařené, dochutíme případně solí, kdo chce, může přidat trochu mletého pepře nebo tabasca. Pokud někdo vaří uzené kosti, je dobré si schovat vývar s trochou obraného uzeného masa do mrazáku a polévku vařit někdy jindy.V zimě chutná vždycky, ale po bujaré oslavě konce rokuje úplně nejlepší.

Čínská polévka dle strýce

Vaříme 2 až 4 kuřecí stehna. V jiné nádobě zředíme žampionovou polévku v sáčku (Vitana) s kondenzovaným mlékem Tatra, a do ní dále přidáme proprané rozinky, nakrájené loupané mandle, ananasový,mandarinkový nebo grapefruitový kompot,koření curry, trochu tabasca. Poté přidáme kuřecí vývar a nakrájené kuřecí maso, sůl,vše pouze přivedeme do varu. Na talíři ozdobíme snítkou petrželky a šlehačkou.

Trnková polévka

Do 1 I vody dáme rozvařit 2 až 3 lžíce švestkových povidel. Ve 1/4 I smetany rozkvedláme 2 až 3 lžíce polohrubé mouky a povaříme v polévce. Osolíme, případně mírně okyselíme a přidáme samostatně uvařené brambory.

Knedlíčková polévka

Do vody dáme vařit maso (asi 1/2 kg), čerstvou nebo raději mraženou zeleninu (nejlépe s kukuřicí), kostku bujónu a podle chuti velmi opatrně koření (podravku a pepř), ale opravdu opatrně, pak ještě polévku dochutí knedlíčky. Než mi změkne maso utřu do misky kousek jater (asi 1/4 kg), mohou být i z králíka. Dále asi 4 stroužky česneku, přidáme sůl, pepř a majoránku,maličký kousek sádla, vejce a na spojení hmoty v těstíčko přidáme strouhanku.Po změknutí masa tvoříme z těstíčka do polévky malé knedlíčky a ještě před dovařením přidáme nudle nebo jinou zavářku.

Vývarova hnědá polévka

Na polévku použijeme přední hovězí maso (péra - jemnější, žebra nebo morkové kosti -silnější). Do papiňáku dáme 2 I studené vody,vložíme 1 velkou nebo 2 menší cibule 1 s hnědou slupkou (dobře omyté), 2 mrkvičky v celku, 1 petržel a kousek celeru,2 stroužky česneku. Jemně osolíme, přidáme 5 kuliček černého pepře a špetku kmínu. V neutěsněném papiňáku rychle zahřejeme oprané maso nebo kosti (podle libosti), papiňák ihned uzavřeme víkem a na zmírněném ohni vaříme 30 minut. Poté papiňák necháme vychladnout, nebo zchladíme vhodným způsobem. Maso a zeleninu vyjmeme a do polévky zavaříme domácí nudličky nebo flíčky  - někdo zvlášť zavaří do vody a pak propláchnuté přidá do vývaru - já do vývaru rovnou. Povařím závařku 7 až 10 minut. Mezi tou dobou pokrájím maso nájemné kostičky, zeleninu taktéž (mimo cibule a česneku) a vrátím zpět do polévky. Do odstavené polévky přidám jemně nasekanou petrželku (čerstvou nebo sušenou- podle ročního období). Obměna zavářky -místo nudliček zakvedlané kapání z vejce a hladké nebo polohrubé mouky . Další obměna: do právě vypnuté polévky (čili ukončený var) nasypu jemně na půlměsíčky nakrájený pórek a zaliji 2 rozkvedlanými vejci, a ještě na 2 minuty zakryji pokličkou, pak teprve „zavadlá vejce" rozkvedlám vidličkou. Maggi Klasik nakapeme podle chuti až na talíři

Kaldon se sýrovým závinem

Uvaříme 0,5 slepice s 5 kuličkami nového koření a celého pepře, 2 listy bobkového listu a soli. Uděláme světlou máslovou jíšku z 5 dkg másla (tuku), 7 dkg hladké mouky. Zalijeme vývarem, který jsme dolili na 1 1/2 I vodou a přecedili. Za častého míchání přivedeme do varu. Přidáme nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a vaříme nejméně 1/2 hodiny. Náplň do závinu: 5 dkg másla utřeme s 15 dkg nastrouhaného sýra eidam,  vejcem, přisolíme, opepříme a přidáme špetku muškátového květu. Těsto na závin: z 1 vajíčka, 5 dkg tuku, trochy vody, polohrubé mouky a soli uděláme závinové těsto, které rozválíme na 3 až 4 menší placky; naplníme náplní a zavineme. Potom napříč po 1 cm vařečkou zmáčkneme. Dáme vařit do osolené vody asi 10 minut. Po vyjmutí a částečném zchladnutí v každém promáčknutí překrojíme. Nakonec polévku znovu prohřejeme, ochutíme a vložíme do ní nakrájený sýrový závin; můžeme přidat i pokrájené maso ze slepice. Před podáním dáme nasekanou petrželku (pažitku).

Štědrovečerní zelno-bažantí polévka

bažant, kousek másla, cibule, několik plátků slaniny, 2 až 3 mrkve, petržel, celer, 300 g kapusty (nejlépe čerstvé), 3 kuličky nového koření, lžíce soli, vegeta, nudle
Do hrnce dáme rozehřát máslo, na něm opékáme plátky špeku. Do tuku nasypeme cibuli. Poté vložíme kousky (porce) bažanta,které orestujeme. Dále přidáme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu, lžičku soli, trochu nového koření, vegety -to vše podlijeme vodou a dusíme asi 10 minut. Poté vše zalijeme vodou až nad maso, přidáme kapustu a vaříme až do změknutí. Po uvaření polévku scedíme.Čistý vývar použijeme večer - jako polévku- pouze do něj přidáme uvařené nudle (popřípadě dosolíme nebo přidáme vegetu).Zeleninu a zbytek vývaru dáme do dalšího hrnce - tuto hustou polévku podáváme druhý den - můžeme do ní přidat například kolečka klobásy. A co s bažantím masem? Maso necháme vystydnout a poté je obereme a nakrájíme na plátky. Ty upravíme na dezertních talířcích třeba do tvaru hroznu. Zalijeme dresingem z majonézy, tatarské omáčky (nebo trochy jogurtu). Můžeme vše přizdobit listem zeleného salátu, zrnky hroznů, plátky pomeranče, popřípadě červenou kapií, petrželkou - podle fantazie. Získáme velmi lahodný a pro oko lákavý štědrovečerní předkrm. Dávám ho uležet asi na půl dne do chladna

Zelná kroupová polévka

25 dkg krup (přes noc namočit), 5 brambor,3 nožičky „čabajkovité" klobásy, sklenice kysaného zelí, 2 stroužky česneku,sůl
Dáme vařit do tlakového hrnce kroupy a zelí. Po 3/4 hodině přidáme klobásy s bramborami, a dovaříme se solí. Dochutíme česnekem a polévkovým kořením.Podáváme s rohlíkem. Je to slovenská vánoční polévka.

Rybí polévka s perníkem a ořechy

Postup je stejný jako u běžné rybí polévky (pro děti přidáváme ještě kus ryby, ne jen hlavu).Samozřejmě zeleninu, koření a pak to tajemství: mletý perník a také hrubě drcené vlašské ořechy. Polévka není cítit po rybě.Je tedy i pro ty, kteří „rybí" neradi pro její „známou vůni".

Mléčná rybí polévka s nudlemi

Zvlášť uvaříme hlavy z kaprů a vnitřnosti.Vývar z hlav scedíme, hlavy obereme.Nadrobno si nakrájíme cibuli a na nudličky nastrouháme mrkev, petržel, celer. Cibuli a zeleninu dusíme na másle, vše dáme do vývaru, i vnitřnosti a maso z obraných hlav. Zalijeme mlékem, přivedeme do varu a zavaříme domácí nudle.

Kapří polévka s jikrami a mlíčim

3 až 4 hlavy z kapra, mlíčí (asi ze 2 ryb) a jikry (také asi ze 2 ryb), zelenina (střední celer, 2 cibule, 2 větší mrkve,2 větší petržele), 10 kuliček celého pepře,muškátový ořech, sůl, máslo, hladká mouka,včerejší rohlíky na osmažení
Dobře omyté kapří hlavy vložíme do velkého hrnce do studené vody spolu s očištěnou a nakrájenou zeleninou a dáme vařit.Jakmile voda začne vřít, tak musíme vybírat větší lžící šum (pěnu), který se začne tvořit na hladině. Pak nasypeme do polévky celý pepř a necháme mírně vařit. Během vaření si připravíme světlou jíšku z másla a hladké mouky. Jikry a mlíčí dáme každé zvlášť povařit (asi na 10 minut) do mírně osolené vody.Polévku vaříme tak dlouho, až je maso na hlavách měkké a začne samo odpadávat.Potom vývar scedíme přes jemné sítko do menšího hrnce, dáme ještě vařit. Do vývaru vložíme uvařené scezené jikry a propasírujeme mlíčí. Zahustíme jíškou a okořeníme jemně nastrouhaným muškátovým oříškem a dochutíme solí. Kdo rád obírá maso z hlav, tak mírně solí hned na začátku vaření. Polévka se může trošku dochutit smetanou nebo mlékem - buď v hrnci, nebo individuálně až na talíři. Kdo nemá rád jikry, může je vynechat a chuť polévky se nezmění. Podáváme ji ozdobenou jemně nasekanými zelenými natěmi (pažitka, řeřicha,petrželka, libeček) a s nadrobno nakrájenými a na másle osmaženými rohlíky.Tato polévka se dá dobře uchovat i v mrazničce v mikrotenovém sáčku a po rozmraženía zahřátí má stále stejnou chuť i vůni
a vzhled.

Chlupatá zelňačka

Umixujeme 3 oškrábané brambory, přidáme hladkou mouku, strouhanku, vejce a osolíme. Uděláme hustší těsto, které nabíráme lžící, tak tvoříme knedlíky a vkládáme je do vroucí vody. Asi po dvou minutách uvolníme knedlíky ode dna hrnce a dovaříme.Do vody s knedlíky dáme zelí a krátce povaříme. Nakonec zalijeme šlehačkou (nezahušťujeme moukou, voda, ve které jsme uvařili knedlíky, je zahuštěná). Tuto zelňačku míváme k obědu na Štědrý den.

Vánoční čočková polévka

kapří hlava, 1/4 kg čočky, 5 až 7 sušených švestek nebo vrchovatá polévková lžíce švestkových povidel, 5 zrnek nového koření, 5 zrnek pepře, 4 bobkové listy,5 dkg sušených hub (nejlepšíjsou dubáci),kávová lžička soli, 1,51 vody 1 až 2 kávové lžičky hladké mouky, sladká šlehačková smetana
Kapří hlavu očistíme od šupin, odstraníme ploutve i oči, můžeme i žábry, ale nemusíme, polévka nebude hořká. Já nechávám hlavu celou, dobře omytou. Čočku přebereme, opláchneme a namočíme na několik hodin, nejlépe přes noc. Do hrnce vložíme rybí hlavu a zalijeme 1 1/2 litrem vody, přidáme namočenou čočku,sušené švestky, koření, sušené houby, sůl a vaříme 15 až 20 minut v tlakovém hrnci,nebo 30 až 45 minut v obyčejném. Po uplynutí tohoto času rybí hlavu opatrně vyjmeme,tak aby se nerozpadla, dáme na talíř a můžeme si pochutnat na jedlých částech.Polévku dochutíme šlehačkou, ve které jsme dobře rozmíchali 1 až 2 kávové lžičky hladké mouky (pozor na hrudky) a ještě asi 1 minutu povaříme. Když je polévka moc hustá, před přidáním záklechtky ji můžeme rozředit 1/2 až 1 dl horké vody.