20. srpna 2016

Pravý marcipán

Na 600 g hmoty si připravíme – 250 g mandlí., 400 g moučkového cukr., 2 bílky., ½ lžičky rumu (nebo citronové šťávy)., fólii.,
Mandle krátce spaříme ve vroucí vodě, scedíme, pak propláchneme studenou vodou, aby se slupka uvolnila, a oloupeme. Nastrouháme je a ještě umeleme v makovém mlýnku na kašovitou hmotu. Ve větší míse mandle smícháme s ostatními přísadami a vypracujeme tuhé těsto. Utvoříme váleček, který zabalíme do fólie a uložíme do chladničky. Hmotu nebo její část vyválíme na plát potřebné velikosti a vykrajujeme nebo modelujeme lístky, figurky, ornamenty a jiné. Když chceme mít tvary lesklé, potřeme je jedlým olejem.
Doba přípravy 20 minut., 50 g asi 1025 kJ / 245 kcal.

Žádné komentáře:

Okomentovat